Kronologisk ordning

Hoppsan! Vill meddela att mina - Brauns - recept 12 och 13 ligger längre ner så man får scrolla för att hitta dem. Detta för att jag hade förberett utkasten, men skrev klart dem först idag.

Vecka 14:s recept kommer vecka 15. Målet är 52 nya recept i år, inte nödvändigtvis ett varje vecka. Ibland kommer livet och påsk och sånt emellan...

Nr 14: Couscousfat med grillad halloumi

Om Brauns tema har råkat bli ugnsrätter så verkar mitt ha blivit röror av olika slag!

Även denna veckas recept är från "Gott och grönt" från Allt om mat.

Couscousfat med grillad halloumi

2 portioner

2 dl couscousgryn

3 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongtärning

2 msk olivolja

2 mogna avocador

1/2 rödlök

2 tomater

50 g färsk spenat

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 pkt halloumi, 250 g

1 msk olja

Koka upp vatten och buljongtärning. Rör ner couscousgrynen och låt koka upp. Lägg på locket, ta grytan från plattan och låt svälla ca 6 min.

Rör grynen fluffiga med olja.

Dela och kärna ur avocadorna. Ta ut avocadoköttet i bitar med en liten sked.

Skala och skiva rödlöken. Skär tomater och spenat i bitar.

Rör ner grönsakerna i couscousen. Smaksätt med salt och peppar.

Skär osten i skivor. Stek eller grilla den i lite olja någon minut på varje sida. Servera couscousen ljummen med osten.

Ungefärlig tidsåtgång: 20 min

Ungefärlig portioskostnad: 22 kr (extrapris på Grilloumi, se nedan)

Bläddrade i ICA-bladet och fick se att de hade Grilloumi på extrapris. Det stod att den var jämförbar med halloumi så jag tänkte pröva eftersom det var en prisskillnad på ca 15 kr/paket. Grilloumi fanns i två varianter (tre om man räknar den ekologiska), Premium (mjölk från får o getter) och Original (mjölk från kor och getter). Jämförde med Halloumi som innehåller mjölk från alla tre djuren och valde att pröva en av varje. Till det här receptet tog jag Original. Smaken var densamma som halloumi, men det blev inte riktigt den lite hårdare stekytan som jag gillar.

Glömde köpa spenat så jag tog vanlig isbergssallad som jag hade i kylen. Ok, kanske inte alls samma sak, men lite grönt i alla fall! ;-)

Det här blev supergott. Inga nya avancerade smaker, men jag gillar verkligen röror med couscous och avocado och halloumi är två favoriter. Båda dessa har jag lärt mig gilla på senare år. Tidigare tyckte jag att avocado kändes som att ha smör i munnen och att halloumi bara gnisslade mellan tänderna. Guacamole fick mig att börja älska avocado och att steka halloumin lite hårdare fick mig att bli förtjust i den.

Nr 13: Pastasallad med cashewnötter

Äntligen kommer recept nr 13! Blev sur när det inte funkade att lägga upp bilder förra veckan så det blev inget skrivet då, trots att jag redan lagat receptet.

Detta kommer från min favoritkokbok för tillfället, "Gott och grönt" från Allt om mat, som jag fick av syrran i julklapp.

Pastasallad med cashewnötter

2 portioner

250 g pasta, gärna penne

1/2 röd lök

4 champinjoner

1 msk olja

2 tomater, tärnade

1 dl gröna oliver

1 dl cashewnötter, gärna mer

Sås:

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk paprikapulver
2 msk chilisås

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Koka pastan i lättsaltat vatten enligt förpackningen och låt den rinna av väl.

Skala och hacka rödlöken och skär champinjonerna i fyra delar. Fräs lök och svamp hastigt i olja i en rymlig stekpanna.

Rör ner pasta, tomattärningar, oliver och nötter i stekpannan med lök och svamp.

Rör ihop såsen och rör ner den också.

Ungefärlig tidsåtgång: 20 min

Ungefärlig portionskostnad: ingen aning, men inte särskilt dyrt

Visserligen stod det ju GÄRNA penne, men jag var lite sugen på att pröva risoni så jag körde på det. Oliver är jag bara halvförtjust i så den här gången hoppade jag över dem.

Rätten känns vardagsenkel. Tyckte att smaken blev lite klen så nästa gång blir det kanske oliver ändå och lite mer vitlök och chilisås.

Nr 13: Citronpasta med lax och wasabi

Det var påskpris på rökt lax, så jag köpte det en dag och letade pastasåsrecept. Många var med halvfabrikatsåser. Jag vill egentligen undvika dem, men den här gången hade jag lite tidsbrist och tog ett sådant recept ändå, men valde det för att man ändå tillsatte naturliga smaker. Från Arla.

Citronpasta med lax och wasabi
4 portioner

300 g pasta
150 g kallrökt lax (jag använde 200 g)
2 ½ dl Kelda sås Lovely Lemon
1 tsk rivet citronskal
1 ½ tsk wasabipasta
1 dl hackad dill

Koka pastan. Strimla laxen tunt. Värm såsen i en kastrull. Rör ner citronskal, wasabi och dill. Blanda sås och nykokt pasta. Strö över lax.

Ungefärlig portionskostnad: 25 kronor, eftersom jag delade på tre istället för fyra.

Ungefärlig tidsåtgång: Lika länge som det tog att koka pastan, ca en kvart.

Det här receptet, eller snarare såsen, var en besvikelse. Det blev ganska torrt. Dill var den smak som slog igenom. Laxen lade man på efteråt och rökigheten och sältan i den är ju god, men det är den ju av sig själv utan recept. Man skulle ha 150 g lax och jag hade 200 g, ändå tyckte jag det blev små portioner när jag delade på tre istället för fyra.

Slutsats - gör egen sås! Ner med halvfabrikaten!

Nr 12: Vardagswok med köttfärs och chili

Den här varianten på köttfärssås trodde jag att jag skulle gilla på grund av kryddorna den innehåller. Lite mer exotiskt. Jag hittade den på Tasteline.

Vardagswok med köttfärs och chili
4 portioner

500 gram köttfärs
4 dl purjolök, skivad
1-2 st vitlöksklyftor
1 msk sesamolja
1 msk neutral olja
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk ingefära
4 msk sweet chilisås
1 burk krossade tomater
garnering: vita sesamfrön

1. Skölj och skiva purjolöken. Hacka vitlöken.
2. Bryn färsen i oljan i en panna under omrörning tills den är smulig.
3. Låt purjolöken och vitlöken fräsa med.
4. Smaksätt med salt, peppar, ingefära och sweet chilisås. Rör ner tomatkrosset.
5. Låt såsen koka några minuter och späd ev. med lite vatten. Servera med kokta kinesiska nudlar eller vanlig spaghetti.

Tips! Strö gärna lite sesamfrön över.

Ungefärlig portionskostnad: Ca 17 kronor. Pastan ej inräknad, så säg drygt 20.

Ungefärlig tidsåtgång: 30 minuter.

Den här "woken" blev riktigt god. Kryddorna piffade verkligen till det och sesamoljan slog igenom. Jag körde med spaghetti istället för nudlar och utan sesamfrön, men det kändes exotiskt ändå. Den blev vacker att titta på också, vilket man faktiskt inte kan säga om all mat.

Nr 12: Snabbgravad lax på spenatbädd

Hade inte så mycket tid den här veckan att laga mat så jag letade efter ett snabbt recept. Älskar verkligen gravad lax, men snabbgravad har jag aldrig prövat. Färsk spenat och pinjenötter är aldrig fel så när jag hittade det här receptet på tasteline.com så valde jag det direkt.

Snabbgravad lax på spenatbädd
2 portioner
250 g laxfilé
1 msk socker
0,5 msk salt
150 g spenat
0,5 salladslök
0,75 st vitlöksklyfta
0,5 msk smör
salt o svartpeppar
rostade pinjenötter

Sås:
1 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk dijonsenap
0,5 krm socker
0,5 dl gräslök, finskuren

1. Skär laxen i 1 1/2 cm tjocka skivor. Fukta dem med vatten och lägg på ett fat. Blanda socker och salt och strö över på båda sidor. Låt stå i rumstemperatur ca 15 minuter.
2. Blanda yoghurt och senap till såsen. Smaka av med salt, vitpeppar och en aning socker. Blanda ner gräslöken.
3. Skölj och torka spenaten. Skiva salladslöken. Dela varje vitlöksklyfta en gång på längden.
4. Fräs salladslök och vitlök i smöret i en stekpanna en stund. Plocka upp vitlöken och kasta den. Lägg i spenaten och vänd runt så att den blir varm just före serveringen.
5. Stek eller halstra laxskivorna snabbt i ganska het panna. Servera med spenat och sås och strö över pinjenötter och extra gräslök.

Ungefärlig tidsåtgång: 25 min
Ungefärlig portionskostnad: 23 kr

Snabbt gick det verkligen. Det blev en intressant (och bra) konsistens på den snabbgravade laxen. Trodde först att man skulle behöva skölja av allt salt o socker för att det inte skulle smaka bara av det, men det blev precis lagom smak. Jag glömde så klart att köpa yoghurt så jag hoppade över att göra såsen, men rätten gjorde sig bra ändå. Jag gör säkert om den här rätten och då prövar jag kanske såsen också.
Gillar när det är som på tasteline, att det finns en funktion där man kan ändra antalet portioner och så omvandlas mängden av ingredienserna direkt. Jag ville göra bara två portioner eftersom jag inte tror att rätten lämpar sig för infrysning och det blir ju väldigt enkelt när den funktionen finns.

Nr 11: Frikadeller i tomatsås/färssås

Den här veckans recept blev totalt misslyckat! Hittade detta recept på tasteline.com och det såg gott ut. Äter ju inte kött så jag valde sojafärs som alternativ. Ok, jag vet att vegatarisk färs är svår att få att "sitta ihop", men sojafärs brukar fungera bättre än quornfärs i alla fall. Det slutade med att jag tröttnade och rörde ihop allt till en färssås. Vill du se hur det egentligen skulle sett ut så får du kolla på http://www.tasteline.com/Recept/Lammfrikadeller_i_tomatsas

Frikadeller i tomatsås

4 portioner

300 g färs (lamm, nöt eller fläsk... eller i mitt fall vegetarisk då)

1 ägg (jag tog två för att få bullarna att hänga ihop, men inte hjälpte det)

1 vitlöksklyfta

timjan

salt

svartpeppar

Tomatsås:

2 vitlöksklyftor

o,5 dl olivolja

1 dl vitt vin

400 g krossade tomater (gillar bättre hela som jag krossar själv)

1 lagerblad

0,5 tsk timjan

salt

svartpeppar

strösocker

persilja

1. Blanda alla ingredienser till frikadellerna och forma till lagom stora köttbullar.

2. Fräs vitlöken i olja några minuter utan att den tar färg. Häll i vin, krossade tomater, lagerblad och timjan. Koka ihop några minuter.

3. Lägg i köttbullarna och koka sakta under lock 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker. Avsluta med att vända ner persiljan. Servera med nykokt pasta.

Ungefärlig tidsåtgång: 30 min

Ungefärlig portionskostnad: 20 kr inkl pasta (vegetarisk färs är dyr!)

Frikadeller eller mos, god smak var det i alla fall! Nån som har ett bra tips på hur man kan göra "köttbullar"/frikadeller av vegetarisk färs? Tycker det är ett lika stort problem om man ska steka dem.

Nr 11: Allt-i-ett-gryta med fisk

Den här veckan var det extrapris på torskfilé (fiskad i Barents hav) och jag hittade ett recept som var allt-i-ett. Något jag gillar lika mycket som recept som lagar sig själv i ugnen. Jag hittade det på Coop:s hemsida, men jag har tagit mig friheten att ändra lite i instruktionen, för den var i konstig ordning.

Allt-i-ett-gryta med fisk
3-4 portioner

ca 400 g torskfilé
4-5 potatisar
1 stånd stjälkselleri
1 burk krossade tomater, 400 g
1-1½ dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 tsk dragon
1 tsk salt
½ krm vit- eller svartpeppar
persilja
1 citron, välborstad

Tina fryst fisk nätt och jämnt. Skala och skiva potatisen. Skölj och skiva selleri. Lägg potatisen i en låg, vid kastrull. Strö över hälften av saltet och pepparn. Tillsätt tomater, vatten, buljongtärning och dragon. Koka under lock på svag värme ca 10 min. Lägg i selleri.

Skär fisken i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i grytan, se till att de täcks av buljong. Strö över resten av saltet. Sjud ytterligare i 10-15 min. Garnera med persilja och finstrimalt citronskal.

Ungefärlig portionskostnad: 14 kronor per portion (delade på 4, men receptet var ärligt och sa 3-4 och jag kommer nog att ångra mig när jag sitter med mina lunchlådor)

Ungefärlig tidsåtgång: 40 minuter

Jag trodde det här receptet skulle bli som soppa, men det blev mer gryta. En god gryta. Buljongen gav mustighet och potatisen ger också en viss redning. Medan jag förberedde ingredienserna trodde jag inte att den skulle smaka så mycket. Det var ingen lök eller vitlök i. Men det visade sig att sellerin gav en hel del smak. Jag har bara ätit stjälkselleri rå förut, men den gjorde sig klart bättre i gryta. Den gav nästan lite lakritssmak. Jag kan erkänna att jag skippade dekorpersiljan och avstod från att köpa en hel citron för några skalstrimlor.

Nr 10: Scampi Indiana

Nu är jag inne på tredje veckan i rad då jag köper råvaran på extrapris och sedan går hem och letar recept. Nästa steg är att se råvaran i butiken och bläddra fram ett recept i huvudet, men där är jag inte än. Gott nog så här. Jag är väldigt stolt att jag klarar målet på ett nytt recept i veckan. Räkreceptet hittade jag på Coop:s hemsida. De har en treklöver framför varje vara som finns som ekologiskt alternativ. I like! Se receptet här.

Scampi Indiana
4 portioner

600 g ekologiska scampi, kokta, eller räkor
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
10 champinjoner
1 msk smör
1 msk curry
2 msk tomatpuré
3 dl grädde
1 dl vitt vin
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm kajennpeppar

Skala och hacka vitlöken. Skölj, dela, kärna ur och skiva paprikorna i strimlor. Borsta eller skölj svampen och skiva den. Smält smöret i en stekpanna. Fräs vitlök, paprika och svamp tillsammans med curry och tomatpuré tills paprikan mjuknat lite. Späd med grädde och vin och koka 5-7 min. Smaka av med salt, peppar, kajennpeppar. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma.

Ungefärlig portionskostnad: Vet ej. Kvittot fastnade vid utskrift!

Ungefärlig tidsåtgång: 35 minuter

Räkorna jag köpte var 400 g färdigskalade. Det hade säkert blivit ännu godare med färska eller med scampi, men det var nu den råvara jag hade. Jag tål inte röd paprika, så den bytte jag mot en grön. Röd hade varit snäppet snyggare att se på, men vad gör man.

Champinjonerna jag köpte var ganska stora och när jag skivat alla tio så tänkte jag att de knappt skulle få plats i stekpannan med paprikan, men de krymper ju faktiskt rejält så det blev alldeles lagom. För att räkorna inte ska krympa och bli segtorra är det dock viktigt att bara lägga i dem precis på slutet.

Jag använde matlagningsvin som jag hade hemma sedan vecka 5 och köttfärsgratängen. Det hade säkert också blivit godare med riktigt vin. Den smaken slog igenom tillsammans med kryddorna, framför allt kajennpepparn (som jag trodde stavades cayenne). Det blev mycket sås, nästan som en soppgryta. Jag hade fullkornsris till, men det hade också funkat med ett gott bröd på grund av soppgrytekaraktären.

Nr 10: Linfrölimpor

Har spanat på det här receptet sen i julas när jag fick boken det finns i i julklapp av syrran. Boken heter "Vegetarisk husmanskost" och innehåller recept på allt från mat till bröd och efterrätter. Eftersom man behöver förbereda det kvällen innan så krävs det lite planering.

Linfrölimpor

2 limpor

På kvällen:

3,75 dl vatten

3 dl råg- och vetekross

1 dl russin

0,75 dl linfrön

0,5 dl vetekli

På morgonen:

2 dl vatten

50 g jäst

1 dl äppelmos eller lingonsylt

1 tsk salt

0,75 dl sojamjöl

ca 10 dl vetemjöl

På kvällen:

Värm vattnet till ca 80 grader och blanda det med kross, russin, linfrön och vetekli i en stor bunke. Lägg lock på bunken och låt det stå och svälla under natten.

På morgonen:

Rör ut jästen i ljummet vatten i en skål. Blanda ner det i den stora bunken. Tillsätt äppelmos eller lingonsylt. Rör ner sojamjöl och vetemjöl. Spara en del av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig och blank med en trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Strö över lite mjöl och lägg en bakduk över. Låt degen jäsa 30 min på en varm plats.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den smidig med resten av mjölet. Dela degen i två delar och forma limpor. Låt dem jäsa på plåten i 30 min. Skär några snitt i bröden med en vass kniv och sätt in plåten i ugnen. Grädda limporna 40-45 min i 225 grader. Låt dem svalna inlindade i bakdukar.

Ungefärlig tidsåtgång: 10 (på kvällen) + 20 (blanda ihop på morgonen) + 30 (jäsning 1) + 10 (knåda) 30 (jäsning 2) + 40 (i ugnen) min. OBS! Det måste ju förberedas kvällen innan.

Gillar linfrön och frukt i bröd. Alltså lät linfrön. russin och sylt (jag valde äppelmos) som en bra kombination. Det lät också som ett nyttigt bröd med kross och vetekli.

Min mamma gör ofta hembakat bröd så jag är uppvuxen med doften av nybakat och tycker det är underbart med smör och ost som smälter lite, lite på en skiva bröd. Det är inte särskilt ofta jag bakar bröd, men varje gång är det som ett underbart minne från barndomen!

Detta blev väldigt gott ochjag tänker göra om det igen. Det är ju lite omständigt att baka bröd så det gäller att planera och se till att man har gott om tid.

Nr 9: Pestokassler

Jag gjorde som förra veckan och utgick från den råvara som det var extrapris på. Det var kassler och receptet hittade jag på Arlas hemsida. Det var ett snabbt recept, vilket var bra eftersom jag skulle hem och sedan ut igen.

Pestokassler
4 portioner (3)

500 g kassler
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
smör
1 ½ msk vetemjöl
1 ½ dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde 15%
1 köttbuljongtärning
½ msk pressad citron
1 dl hackad persilja
1 dl färsk eller fryst basilika
½ dl grovhackade valnötskärnor

Skär kasslern i skivor. Skala och hacka vitlöken. Fräs löken i smör i en traktörpanna. Rör i mjölet. Späd med vattnet och grädden. Tillsätt smulad buljongtärning, citron, persilja, basilika och nötter. Låt såsen koka upp. Lägg kasslern i såsen och låt den koka 1-2 min. Smaka av med salt. Servera med lätt kokta grönsaker och pasta eller ris. Tips: såsen kan förberedas helt.

Ungefärlig portionskostnad: 30 kronor delat på 3 istället för 4 portioner och utan tillbehör

Ungefärlig tidsåtgång: 35 minuter

Priset blev relativt högt, men det beror på att jag delade på tre istället för fyra och att den färska basilikan kostade 18,90 (jfr kasslerbiten 39:-). Jag tog matvete till, för det är min favorit för tillfället. Det blev mycket sås. I vissa recept tycker jag det blir snålt med såsen, särskilt till lunchlådorna för då har det sugits upp. I övrigt är lunchportionerna nästan alltid godare än den alldeles nylagade maten, av samma anledning.

Smakerna var goda. Jag hade inte använt färsk basilika på länge och hade glömt hur gott det doftar. Tyvärr tog persiljesmaken över i rätten, så nästa gång drar jag nog ner på eller tar bort persiljan. Jag köpte även en färsk citron och njöt av den doften, som inte går att jämföra med flaskcitron. Jag kommer att göra det här receptet igen.

Nr 9: Paprikafisk

Det blev en mycket lättlagad fiskrätt även den här veckan. Precis som förra veckans recept så hittade jag detta på http://www.alltommat.se/. De har en intressant funktion på sin sida där man kan slumpa fram recept. Då kommer det upp en mängd bilder, 3x8 st, och när du håller muspekaren på dem så förstoras bilden och du kan se lite närmare på bilden och få veta namnet på maträtten. Klickar du på bilden så kommer du till receptet. Bra som inspiration när man inte vet vad man letar efter.

Paprikafisk

4 portioner

600 g torskfiléer eller annan vit fast fisk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde

1 dl ajvar relish
2 msk persilja, hackad
1 dl ost, riven

1. Sätt ugnen på 225°. Dela fisken i portionsbitar och salta och peppra.
2. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Vispa ihop grädde och ajvar relish. Häll det över fisken. Strö över persilja och ost.
3. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Ungefärlig tidsåtgång: 30 min, varav 20 min i ugnen

Ungefärlig portionskostnad: 18 kr exkl potatatis, ris eller vad du nu vill äta till

Jag valde Hokifilé. Frysta förpackningar är uppenbarligen ofta på 400 g. Jag använde två paket och gjorde istället 6 portioner. Till det tog jag lite extra av övriga ingredienser.

Jag har aldrig prövat ajvar relish förut. Det fanns många olika smaker att välja på. Jag tog den som verkade vara standard med mild smak för att vara på säkra sidan. Ajvar relish är som en puré av paprika, olja och aubergine (samt lite kryddor). Jag tyckte smaken var god. Den passade bra med fisk. Nästa gång kanske jag prövar den starkare varianten, den med oliver i eller någon annan!

Det rekommenderades att servera rätten med ris. Det här med ris till fisk har jag aldrig förstått så jag valde potatismos istället. Det passade perfekt.

Receptet var verkligen supersnabbt och enkelt. Jag kommer frysa in de portionsbitar jag inte åt upp en och en. Jag tror att det kommer att fungera bra eftersom varje bit får lite sås att bli infryst i. Mat som går att frysa in är perfekt om man lagar till sig själv, behöver ha lunchlåda och ofta kommer hem sent på kvällarna.

Nr 8: Limekyckling

Extrapris på färsk kycklingfilé fick mig att inhandla ett knappt kilo och gå hem och leta kycklingrecept. Det blev ett från arla.se. Jag var sugen på nåt krämigt med grädde eller creme fraiche.

Limekyckling
4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ lime
1 dl vatten
2 dl Arla Köket creme fraiche
½ hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk honung
persilja

1. Stek kyckligfiléerna i smör i en stekpanna, ca 5 min per sida. Salta och peppra under tiden.
2. Tvätta limen noga i ljummet vatten. Skala den med potatisskalar utan att få med det vita. Skär skalen i tunna strimlor. Dela limen och pressa ur saften.
3. Lägg över kycklingfiléerna i en traktörpanna. Häll över saft och skal från limen.
4. Vispa ihop vatten, creme fraiche, smulad buljongtärning, soja och honung. Häll blandningen i pannan.
5. Låt koka under lock på svag värme några minuter.
6. Strö över persilja.

Servera med pasta eller ris, lättkokta grönsaker och bröd.

Ungefärlig portionskostnad: 17,50 kronor utan ris inräknat.

Den här rätten blev jättegod, precis som jag trodde när jag valde receptet. Enda förändringen av receptet var att jag tog hela limen. Vem vill spara en halv lime naken från sitt skal? Jag kommer inte ihåg tidsåtgången, men 40-50 minuter kanske. Jag förberedde och fixade lime och saft i en skål och det andra som skulle hällas på i en annan skål, samt satte på riset innan jag började med kycklingen. Gillar att ta det lugnt när jag väl sätter igång.

Nr 8: Fransk laxlåda

Lax är en av mina absoluta favoritfiskar trots att den känns lite vanlig nu för tiden. Den här rätten hittade jag på arla.se. Den verkade snabb, vilket passar bra när jag kommer hem sent efter träningen, men ändå vill äta riktig mat.

Fransk laxlåda

4 portioner

500 g lax, skinn- och benfri

1/2 tsk salt

2 äpplen

1-2 purjolökar

2,5 dl Kelda mellangrädde

2 tsk fransk senap

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2x2 cm stora bitar. Krydda fisken med salt. Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg allt i en ugnssäker form. Blanda grädde och senap. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Bjud gärna kokt potatis till.

Ungefärlig tidsåtgång: 30 min (jepp, den var snabb!)

Ungefärligportionskostnad: 20 kr (lax på extrapris)

Fransk senap gillar jag inte så jag tog en annan sort som är ganska stark. Eftersom jag är känslig mot laktos så använde jag laktosfri matlagningsgrädde. Arla skriver ju självklart alltid med nån av sina egna produkter i recepten, men man kan ju alltid byta ut...

Underbart att det gick snabbt. Receptet var också väldigt lätt att komma ihåg. Smaken var riktigt god. Äppelsmaken var den som kändes tydligast och den passade bra till lax och senap. Jag åt den utan potatis, men med en bit pain riche till.

Det här receptet kommer jag att göra om fler gånger!

Nr 7: Fiskgryta Smögen

Vad kan passa bättre en kulen snöstormsdag som denna än en het, lyxig fiskgryta? Detta receptet hittade jag på recept.nu. Den såg matig och god ut. Dessutom innehöll den fänkål som är en nyligen upptäckt grönsak för mig.

Fiskgryta Smögen

4 portioner

350 g blandade fiskfiléer i bitar, t.ex. sej och kolja2

2 potatisar

1 liten gul lök

2 tomater

0.5 fänkålsstånd

0.5röd paprika

1 msk smör

0.5pkt saffran

1 tsk curry

2 dl torrt vitt vin

2 dl fiskbuljong av tärning

1 dl mjölk

0.5 tsk salt

0.5 krm cayennepeppar

1 msk hackad dill

1 msk hackad persilja

1. Skala potatisen och löken och skär dem i sockerbitstora tärningar.
2. Skålla tomaterna i kokhett vatten och skala dem. Skär tomaterna och övriga grönsaker i tärningar.
3. Fräs potatis, fänkål och lök i smör i en stor kastrull på svag värme i 3 minuter. De ska inte ta färg.
4. Blanda ner paprika- och tomattärningar. Tillsätt curry och saffran och låt kryddorna fräsa med någon min.
5. Späd med vin och buljong och låt sjuda i några minuter.
6. Vispa ner mjölken så att den blandar sig väl med buljongen. Smaka av med salt och cayennepeppar.
7. Lägg i fisken delad i 2-3 centimeter stora bitar och sjud den några minuter. Strö över dill och persilja och servera omedelbart.

Ungefärlig portionskostnad: 22 kr

Ungefärlig tidsåtgång: 50 min

Den här grytan var gudomligt god! Något av det godaste jag ätit faktiskt! Smakerna var perfekta tillsammans. En klick aioli i gjorde den om möjligt ännu godare.

Jag valde att använda lite mer potatis, 3 st stora, för att få grytan ännu mer matig. Jag la även till lite mer vätska för att potatisen skulle kunna koka. Jag använde en potatissort jag aldrig prövat. Det stod "rödkskalig potatis, fast" på bingen. Den var verkligen perfekt fast, smulade sig inte alls i grytan. Att koka fisk är supersvårt tycker jag. Den ska ju bara sjuda med en liten stund i slutet för att inte bli torr o trist. Den här gången lyckades jag perfekt. Jag använde Änglamarks ekologiska torsk och jag hoppas verkligen att den är ekologisk!

Det här är en rätt jag kommer att göra om många gånger! Nu har jag dessutom 3 lunchlådor av den i frysen.

Nr 6: Basilikabulgur med soltorkade tomater

Det här recpetet låg precis efter receptet med auberginerullar på söksidan gi-recept.se. Det passade bra eftersom jag fick användning av den basilika och de soltorkade tomater som inte gått åt till auberginerullarna. Receptet låg på Tastelines hemsida, tasteline.com.

Basilikabulgur med soltorkade tomater

2 portioner

1 dl bulgur

0,5 grönsaksbuljongtärning

1,5 msk lag av inlagda soltorkade tomater

5 soltorkade tomater

1,5 dl kikärtor eller borlottibönor

0,5 dl hackad bladpersilja

0,5 kruka basilika

0,25 st pressad vitlöksklyfta

peppar

0,25 msk vinäger

1.Koka bulgurn med buljongtärning enligt anvisningar på förpackningen.

2.Skär tomaterna i små bitar och hacka persiljan. Skär basilikan i mindre bitar. Låt bulgurn svalna och tillsätt kokta kikärter. Blanda ner resten av ingredienserna i en stor skål.

Ungefärlig portionskostnad: ca 14 kr.

Ungefärlig tidsåtgång: 20 min

Jag hade couscous hemma så jag valde det istället för bulgur. Kikärtor gillar jag inte, alltså tog jag borlottibönor.

Detta är en mycket enkel rätt som man ju kan variera nästan hur mycket som helst. Det är bara att välja grönsaker/tillbehör och bönor/linser efter smak.

Jag tycker att både couscous och bulgur kräver att man tillagar det i grönsaksbuljong. Att använda både lag av soltorkade tomater och vinäger till gjorde smaken ännu bättre.

Nr 7: Laxpaket med kokos

Lax är gott. Ingefära, chili och vitlök är mina godaste smaker. Foliepaketmat tror jag inte jag har gjort sedan hemkunskapen. Inte så mycket att tveka på när jag hittade detta recept på Tasteline (ursprungligen SvD). Dessutom hade jag nästan alla ingredienserna hemma.

Laxpaket med kokos
4 portioner

4 st laxfilé (500-600 g)
2 msk olja, att steka i
4 st vitlöksklyftor
1 bit ingefära, färsk
1 gul lök
chilifrukt, finhackad (efter smak)
1 dl passerade tomater
2 dl kokosmjölk
kokosflingor (eller kokoschips, finns i hälsokostbutiker)
salt och peppar

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Tina laxen om den är fryst. Lägg ut fyra stora ark aluminiumfolie.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Krossa vitlöksklyftorna med knivbladet och finhacka. Riv ingefära och skiva löken tunt.
4. Lägg det i stekpannan tillsammans med lite chili och fräs på medelvärme tills löken är genomskinlig. Rör ner passerade tomater, kokosmjölk och kokosflingor. Blanda väl och låt småputtra en liten stund.
5. Lägg en laxfilé på varje folieark, häll över kokossåsen, salta och peppra och stäng till paketet väl.
6. Lägg paketen i en ugnsfast form och tillaga i ugn i ca 25 minuter.
7. Öppna paketet vid servering och toppa gärna med färsk koriander.

Ungefärlig portionskostnad: 18 kronor (ej ris inräknat)

Ungefärlig tidsåtgång: En dryg timme

Det blev jättegott! Mängderna på såsingredienserna var lite konstiga, men jag löste det så att jag gjorde dubbelt recept på såsen och frös in hälften att ha till en annan gång. Jag använde en röd chilifrukt (till 8 portioner alltså) och det var för lite. Jag skippade den färska koriandern och gjorde ris till.

Nr 6: Bakad pasta med spenat och skinka

Varför inte en makaronipudding som lagar sig i ugnen? Det här receptet hittade jag på Allt om mats hemsida.

Bakad pasta med spenat och skinka
4 portioner

300 g pasta (penne)
1 paket fryst hel spenat (250 g)
200 g rökt skinka eller kalkon
4 st ägg
250 g kesella (10%)
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl riven lagrad ost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten och koka pastan.
2. Strimla skinkan. Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, salt och peppar.
3. Rör ner skinka och spenat i äggsmeten.
4. Låt pastan rinna av ordentligt. Häll den i botten på en ugnssäker form.
5. Häll över äggsmeten och strö över osten.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Ungefärlig portionskostnad: 22 kronor

Ungefärlig tisdåtgång: 50 minuter

Jag använde 400 g spenat, av praktiska skäl, eftersom förpackningen var på det och grönsaker kan man inte få för mycket av. Jag tog kalkon istället för skinka.

Jag blev inte så imponerad av den här rätten. För det första ska man tänka på att verkligen bara koka pastan till al dente, för det andra trodde jag att äggstanningen skulle ha lite mer substans eller vad jag ska kalla det och för det tredje saknade jag någon mer krydda, sälta eller någonting med sting. Den funkade som lunchlåda, men ska jag göra makaronipudding någon mer gång så får jag leta rätt på ett annat recept.

Nr 5: Köttfärsgratäng med zucchini

Jag börjar se ett mönster. Tydligen gillar jag recept som lagas i ugn. Det är ett smart sätt att laga mat, men beror också delvis på att min fläkt inte suger ut os så bra. Jag har beställt nya kolfilter, så det blir väl bättring. Det här är ett recept från GI viktkolls hemsida, på den tiden jag var med där. Jag gillade att det var för sex personer istället för fyra. Lika bra att göra många lunchlådor, när man ändå håller på.

Köttfärsgratäng med zucchini
För 6 personer
800 g zucchini
800 g nötfärs
2 gula lökar
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
2 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
2 krm malen muskotnöt
2 tsk timjan
olja till formen och att steka i
3 dl grädde
2 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ansa zucchinin och skär den i skivor. Smörj en ungssäker form med olja.
2. Skala och hacka löken. Bryn lök och köttfärs i olja och lägg över i en kastrull tillsammans med krossade tomater. Koka upp och krydda med tomatpuré, vin, slat, peppar, muskot och timjan. Låt sjuda i 5 minuter.
3. Varva zucchiniskivor och köttfärsblandning i formen. Blanda samman grädde och riven ost och slå blandningen överst i formen. Ställ in gratängen i ugnen och sänk temperaturen till 175 grader. Grädda gratängen i 25 minuter eller tills zucchinin är mjuk och ytan fått vacker färg.

Ungefärlig portionskostnad: 25 kronor.

Ungefärlig tidsåtgång: 1 timme och 10 minuter.

Priset hade kunnat hållas nere ännu mer. Nu kostade nötfärsen 74,90 kr/kg och zucchinin 59 kr/kg. Men som Moulinex konstaterade när hon gjorde tonfiskburgare så blir det ändå billigare att laga själv. Sedan är det klart att det lönar sig att kolla priser.

Det var en god rätt. Zucchinin ersätter pasta eller potatis och har trevligare konsistens än aubergin. Smakerna kommer från köttfärsen, tomatkrosset och timjan. Den kändes inte alls fet, trots grädden. Det blir ju ½ dl grädde per portion och det kokar in och blandar sig med vätskan från zucchiniskivorna. Dessutom har jag mina kära tripp-trapp-trull-teflonformar så ingen olja behövs. Jag gjorde den här rätten i trullformen, men nästa gång tar jag nog trapp istället. De översta zucchinibitarna nåddes inte riktigt av vätskan.

Nr 5: Auberginerullar med halloumi och tomatsås

Den här veckan blev det ett säkert kort! Aubergine är en av mina favoritgrönsaker, gillar den där lite slimiga konsistensen. Halloumi fattar jag inte att jag har kunnat leva utan. Det är så sjuuukt gott!

Det här receptet hittade jag på http://www.expressen.se/

Auberginerillar med halloumi och tomatsås

2 portioner

1 aubergine

salt och malen vitpeppar

olivolja

0,5 paket halloumi

5 st soltorkade tomater i olivolja

0,5 kruka färsk basilika

0,25 dl färsk riven parmesan

0,25 dl riven ost som smälter bra

Tomatsås:

0,5 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 msk balsamvinäger (gärna krämig sort)

1 burk hela tomater

salt och malen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225°. Skiva auberginen i 1/2 cm tunna skivor och pensla med olivolja.

2. Hetta upp en grillpanna och grilla aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat.

3. Skär halloumin i bitar och lägg en bit på varje aubergineskiva. Lägg på en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop. Lägg i en smord ugnssäker form.

4. Skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök i några minuter. Tillsätt balsamvinäger och rör om.

5. Blanda ner hela tomater och låt koka i ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Strö på lite hackad färsk basilika över tomatsåsen.

6. Häll tomatsåsen över auberginerullarna och strö på parmesan och riven ost. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Ungefärlig tidsåtgång: 50 minuter

Ungefärlig portionskostnad: 23 kr (kanske billigare om det är säsong för auberginer)

En rätt med smaker som knappt kan gå fel. Den var lätt att laga och blev mycket god. Det var en bra idé att pensla aubergineskivorna med olja innan stekning/grillning för de blev snabbt mjuka i stekpannan och jag tror att man sparar in på fettet. Funderade på varför det skulle vara hela tomater i tomatsåsen. Jag delade dem lite i grytan så det blev "chunky" med stora bitar. Det blev riktigt bra. Överhvudtaget var tomatsåsen väldigt god. Hade aldrig själv kommit på tanken med att ha balsamvinäger i och den var verkligen pricken över i:t.

Det man får tänka på med vegetariska rätter utan linser eller bönor i är att man behöver äta mycket för att hålla sig mätt. Portionerna behöver alltså vara stora. Det här blev två rejäla portioner. Nu har jag en portion i kylen som jag tar efter träningen i morgon kväll!

La Bodega

Matberedarna bestämde sig för ett restaurangbesök! Hm, vad? Vart?

Tapas kändes lockande. Tapas är små spanska rätter. Med fördel beställer man in flera olika som alla i sällskapet kan pröva på.

Vi har tidigare erfarenhet av några olika tapasställen. Moulinex har bara varit på La Cucaracha som ligger på Söder i Stockholm. Braun har lite mer erfarenhet och har varit på Olé Olé på Hantverkargatan och Picante på Fleminggatan, men har också lyckats undgå att äta tapas på plats i Spanien.

Det var inte helt lätt att få bord en lördagskväll. Till slut blev det La Bodega som ligger på Norrmalm. Ingen av oss hade varit där förut. Restaurangen hade fått bra kritik både för mat, service och mysfaktor på www.alltomstockholm.se. Det varnades dock för lite hög ljudnivå och det visade sig stämma.

Personalen var glad och rolig. Maten var mycket god. Vi valde:
vitlökschampinjoner (suveräna)
grillade räkor (goda men lite mesig smak)
vitlöksräkor (wohoo!)
chorizo (riktig)
manchegoost (nja, sådär)
potatisklyftor med aioli (mycket god aioli som egentligen inte fanns på menyn)

Tre rätter/person är lagom för att man ska bli mätt. Bröd ingår också och är gott att doppa i vitlöksmarinaderna. Priset är bra, en rätt kostar mellan 50 och 70 kr.

Kvällens enda minus var väl att kaffemaskinen var trasig. Braun prövade lite Havanna-rom istället och Moulinex tog en "flan" vilket visade sig vara spanska för bruléepudding!

Tapas är verkligen att rekommendera. Dock inte om du inte gillar vitlök... La Bodega som tapasställe rekommenderas också.

Nr 4: Tonfiskburgare

Så blev det fisk den här veckan också!

Har bestämt mig för att pröva saker som jag fått för mig att jag inte gillar. Konserverad tonfisk har jag nära nog skräckupplevelser från. Rå tonfisk på sushi däremot är ju jättegott! Koriander, hur är det nu med den kryddan egentligen?

Tonfiskburgare (Leilas mat, http://www.recept.nu/)

2 portioner
350 g färsk tonfisk

1.5 st salladslök

0.5 kruka koriander

0.5 st mild röd chilifrukt

0.5 msk sweet chilisås

1 tsk fisksås

svartpeppar från kvarn

flingsalt

olivolja

2 st frallor med solrosfrön eller dylikt

1 st hjärtbladsallad

2 msk majonnäs

1 st tomater

1. Mixa tonfisken i en hushållsmixer.

2. Skiva salladslöken i tunna skivor, hacka koriander och chili fint och vänd samman med tonfisken.
3. Smaksätt fisken med sweet chili, fisksås, svartpeppar och salt.

4. Forma färsen till hamburgare, gnid in dem i lite olivolja och grilla i en rykande het grillpanna.

5. Grilla bröden med lite olivolja och salt, bred på lite majonnäs och lägg på ett salladsblad och skivad tomat.

6. Lägg på tonfiskburgaren och servera direkt.

Ungefärlig portionskostnad: 65 kr (färsk tonfisk är dyrt!)

Ungefärlig tidsåtgång: 25 minuter

Leila gjorde den här burgaren som en del i en brunchmeny. Jag för min del tycker nog att den passar bättre som lunch eller middag. Den såg svulstig och god ut när hon lagde den och jag tyckte att min såg likadan ut.

Det visade sig att färsk tonfisk inte var helt lätt att få tag i. Jag köpte till slut min i Stockholm city och kanske var den där dyrare än på andra ställen, 348 kr/kg har jag för mig att det var.

Koriandern? Det är en riktigt äcklig krydda! Färsk både luktar och smakar den kemiskt. Jag blev tvungen att slänga det som var kvar i krukan på direkten eftersom jag inte klarade av att ha lukten i lägenheten! I burgaren var inte smaken så framträdande så att den störde, chilin och sweet chili-såsen var det som satte mest prägel på smaken.

Tonfisken? Smakar bra även tillagad. Möjligen lite väl "köttig" i konsistensen för att passa min smak.

En helt ok rätt. Prövar nog igen, men utesluter då definitivt koriandern. Känns som att jag är på väg att uppfylla ett av syftena med bloggen: att våga pröva, upptäcka vad jag gillar och ändra i recept! :-)

Nr 4: Apelsincurry med quorn

Med risk för att verka som en vegetarian så blev det quorn den här veckan. En fördel med quorn är att den går att tillaga direkt. Den behöver inte tinas och i det här receptet kändes det som om det skulle ta smak av apelsinjuice och curry. Tycker annars inte att det smakar något. Ännu en gång är receptet från Buffé nr 8 2009.

Apelsincurry med quorn
Färskpressad apelsinjuice ger fin sötma till curryhettan.
För 4 personer
1 påse frysta quornbitar (300 g)
1 gul lök
2 tsk curry
3 dl färskpressad apelsinjuice
1 msk vetemjöl
2 dl matyoghurt (8%)
400 g frysta, tinade blandade grönsaker, t ex ärter/blomkål/brytbönor/morot
rapsolja, soja (kinesisk)
salt, svartpeppar

1. Skala och finhacka löken. Fräs lök och curry försiktigt i 1 msk olja ca 3 minuter. Tillsätt quornbitarna och låt steka med 4-5 minuter. Tillsätt apelsinjuice och koka i ca 5 minuter.
2. Rör ut mjölet i yoghurten och blanda i grytan.
3. Lägg ner grönsakerna och låt småkoka i 2-3 minuter.
4. Smaka av med 1 tsk soja, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Servera gärna med quinoa.

Ungefärlig portionskostnad: 17 kronor/portion delat på fyra. Ej inräknat quinoa.

Ungefärlig tidsåtgång: 25 minuter.

Jag hade för avsikt att äta den här rätten utan quinoa som tillbehör. Därför tog jag lite mer av ingredienserna. Quornet kom i en 375-gramspåse, så jag använde allt och grönsakerna tog jag 500 g av. Quorn mättar sämre än exempelvis kyckling så det kan hända att jag gör quinoa till de två portioner jag har kvar.

Det här är det första receptet som jag inte tänker göra igen. Jag trodde att apelsinjuicen skulle göra quornet saftigt och det gjorde den, men jag gillade inte smaken av den i hela rätten. Currysmaken kändes knappt och jag är inte så förtjust i vare sig ärtor eller brytbönor. Yoghurten blev lite redd av vetemjölet, men den har ju också en särskild smak som inte föll mig i smaken, så att säga.

Trial and error. Nästa recept!

Tänk på barnen i Afrika! /B

Jag var riktigt petig med maten när jag var liten. Ibland undrar jag vad jag åt egentligen. Fiskbullar, Findus fiskgratäng med dillsås, makaronegryta (makaroner och stekt köttfärs blandat), filmjölk, korv i olika former. Min favorit var pannkakor, som jag alltid önskade mig hos mormor och farmor. Jag åt aldrig lök eller champinjoner och i princip inga andra grönsaker än sallad, tomat och gurka. På söndagarna brukade mamma göra stek med sås och potatis. Då åt jag helst bara såsen och potatisen. Jag var livrädd för brosk och dissekerade i princip kycklingkött fast det bara lades för mig vita bitar.

Jag minns en del bråk över mat och att pappa åtminstone en gång ringde till polisen och berättade att de hade en liten flicka där som inte ville äta upp. Han slog vårt eget nummer på den runda plattan fick jag veta senare. Det där "tänk på barnen..." fick man väl höra och jag kommer ihåg hur flickan i urcellen Ellen (80-talsbarnprogram) faktiskt stoppade sin mat i ett kuvert och lade på brevlådan.

Mina två värsta minnen var i lite äldre år och det gjorde inte saken lättare utan snarare mer skamligt på något sätt. När jag gick i 5:an matade min klassföreståndare mig med kålsoppa. Jag kommer inte ihåg exakt hur det gick till, men hon sa åt mig att sluta sjåpa mig när jag nästan kräktes. Pappa ringde henne på kvällen... När jag var 14 år tvingade min mosters man mig att äta ärtor, majs och paprika-blandning. Blöta, äckliga, kallnade grönsaker mot mina hopknipta läppar. Jag sprang och låste in mig på toa.

Jag var utsprungen student innan jag på allvar lärde mig smaka på nya saker - sill, mögelost, creme fraiche, oxfilé, kronärtskocka - men det har jag gjort i goda vänners lag, på fester och middagar. Så att säga i lustfylld inlärningsmiljö.

Tänk på barnen i Afrika! /M

… var inte något jag fick höra som liten. Däremot åt man i min familj det som serverades eller inte alls. Vi åt också på speciella tider och passade man inte den tiden fick man äta kall mat själv eller vara utan.

Det jag lärde mig var att smaka på allt som serverades, att ta till mig i lagom mängd och att äta varierat. De gemensamma middagarna var en bra stund på dagen. Det fanns ju alltid ett tillfälle att tala om vad som hänt under dagen. Ofta satt vi kvar och pratade även efter det att maten var uppäten. Jag lärde mig också tidigt att röra i grytorna eftersom även det sköttes gemensamt. Sen var det inte tal om annat än att var och en dukade av sin egen tallrik, sköljde av och satte in i diskmaskinen.

Sen finns det så klart några "skräckminnen" som tex det kokta dillköttet som jag tuggade tills det kändes som papper i munnen och inte gick att svälja. Vi hade pinnstolar med runt ryggstöd. Dessa gick att putta ända intill bordet. Det gick inte att smita från matbordet, försökte jag och min brorsa lämna bordet utan att ha ätit upp så puttades våra stolar in och vi trodde då att vi var helt fast. Att det gick att putta ut stolen igen eller åla ner på golvet kom vi aldrig på!

Som lärare vet jag att det är få barn som nu för tiden äter gemensamma middagar där det samtalas om dagen. Synd tycker jag. Huruvida man ska "tvinga" barn att smaka på allt eller bara låta dem äta vad de vill har pendlat genom åren. Jag tror på idéen att smaka på maten. Jag tror också på idéen att man äter upp det man tagit, hellre ta två gånger då. Ni skulle se hur mycket mat som slängs i skolmatsalarna!

Nr 3: Panerade fiskfiléer

Så slumpade det sig att även jag valde fisk som veckans nya recept!

Följande hittade jag på http://www.coop.se/ för ett tag sen. Har inte hittat något "sparfunktion" på deras sida så därför blev det problem att hitta receptet igen. Först hade jag glömt att det var just på Coops sida som jag hittat och dessutom hade jag glömt namnet så det var bara att söka på "fisk" på flera olika sidor och bläddra...

Panerade fiskfiléer

2 portioner

300 g tunna fiskfiléer, tex sej eller hoki

1 dl vetemjöl

1 ägg

50 g parmesanost, riven

0,5 dl solrosfrön, hackade

0,5 dl havregryn

0,5 kruka basilika, grovhackad

0,5 tsk salt

1 krm peppar

1 msk smör eller olja

Tina fisken om den är fryst. Dela den i decimeterlånga bitar. Vänd runt fiskbitarna i mjöl. Vänd dem därefter i uppvispat ägg. Blanda ost, solroskärnor, havregryn, basilika, salt och peppar.
Vänd fisken i blandningen. Stek i smör eller olja på medelhög värme, ett par minuter på varje sida. Servera gärna med stekta grönsaker och ris eller ugnsbakade tomater och potatis.

Jag valde torsk som jag redan hade i frysen. Även torsk (godkänd för att bli uppfiskad, dock är jag egentligen tveksam) finns i portionsförpackning vilket jag tycker är mer praktiskt än de gamla vanliga rektangulära kartongförpackningarna. Jag halverade varje portionsbit.

När jag kom till affären så fanns det ingen färsk basilika. Min Ica-butik är lite av en snobbutik så där brukar minsann finnas färska varor , men det var i söndags så kanske hade många haft italiensk afton under helgen... Jag köpte en liten förpackning fryst.

Jag är inte nåt fan av ris till fisk. Jag var sugen på pressad potatis. Men vad har man till?? Smögensås är min favoritfisksås, men det kändes inte som det passade till basilika- och parmesanpanerad fisk. Jag valde Kryddbearnaise från Blå band.

Fisken var god. Torsken var väldigt mör (kan man säga det om fisk) och precis lagom stekt. Jag är ovan och tycker det är svårt att hitta rätt temperatur när jag steker. Jag borde nog ha stekt på lite lägre värme. Paneringen var också god, men lite brunare än på bilden på Coops hemsida. Jag ska ganska snart göra om denna fisk och då pröva med färsk basilika eftersom den frysta gav ganska klen smak.

Ungefärlig portionskostnad: 27 kr/portion, varierar beronde på val av fisksort

Ungefärligt energiinnehåll: 750 kcal/portion inkl potatis, sås och tomat

Ungefärlig tidsåtgång: 40 min inkl skalandet och kokandet av potatis (skar i småbitar så det gick fort att koka dem)

Nr 3: Italiensk lax

Mitt första nya fiskrecept för året blev riktigt smarrigt. Jag hittade receptet på Allt om mat under "smalt". Det kändes inte så smalt (men inte motsatsen heller å andra sidan) annat än att det var lite små portioner. Jag äter mitt huvudmål vid lunch och eftersom det här skulle räcka till lunchlådor så delade jag det på tre.

Italiensk lax
4 portioner (eller 3 större)
500 g laxfilé utan skinn och ben
8 st potatisar (600g)
6 st soltorkade tomater i olja
0,5 msk av tomatoljan + 1 msk
1,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 st vitlöksklyfta
1 dl grovriven lagrad ost, 17%
100 g rucolasallad

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skär potatisen i bitar. Lägg den på ett stort ugnssäkert fat. Häll över ½ msk olja och blanda runt. Stek mitt i ugnen ca 20 min.
2. Skär laxen i stora kuber. Ta ut potatisen och lägg laxen på samma fat. Krydda med salt och peppar. Stek ytterligare ca 10 min.
3. Grovhacka tomaterna och blanda dem med 1 msk olja och pressad vitlök.
4. Häll tomatoljan över lax och potatis. Strö över osten och lite av rucolasalladen. Servera resten till.

Ungefärlig portionskostnad: 35 kronor/portion när man delar på tre istället för fyra.

Ungefärlig tidsåtgång: 45 minuter.

Återigen en rätt som passar mig perfekt i upplägg. Potatisen lagade sig själv medan jag skar lax, hackade tomater och rev ost. Jag blir stressad om det är för många moment och man står där med något som borde hällas i som inte är öppnat eller förberett.

Det blev jättegott, som en laxpyttipanna. Allt om mat skriver om rätten "Allt på ett fat i ugnen är praktiskt och blir extra gott när smakerna 'gifter sig'". Nu fattar jag vad som menas med det uttrycket.

Nr 2: Gratinerad halloumipasta

Förra veckan indiskt. Denna italienskt. En av de godaste rätter jag ätit, som jag lagat själv! Hämtad ur ICA:s Buffé 8 2009.

Gratinerad halloumipasta
4 portioner (eller 5 mindre)
250 g pasta, t ex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini (250 g)
1 halloumiost (250 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella (150 g)
olivolja
salt, peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
2. Skala, halvera och skär löken tunt. Skär zucchinin på längden och skär i ½ cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Skär tomaterna i hälften.
3. Fräs zucchinin i ½ msk olja på hög värme ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet. Skala och pressa i vitlöken. Smaksätt med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Lägg det åt sidan. Stek halloumin i 1 tsk olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
4. Blanda tomatsås, stekta grönsaker, halloumi, spenat och tomathalvor med pastan. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar. Fördela pastan i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Ungefärlig portionskostnad: 23 kronor/portion när man delar på fem istället för fyra

Ungefärlig tidsåtgång: 55 minuter från pastavatten till gratinering.

Det var lätt att göra den här rätten, trots att jag vid första anblicken tyckte att det var många ingredienser. Hackandet gick att göra medan pastan kokade och undandisk av alla stekpannor och kastruller under gratineringen. Jag vill ju bort från halvfabrikat, men pastasåsen gjorde att det blev saftigt och osten var underbar. Två sorter i en rätt! Riktig vitlök.

Jag delade detta fyrapersonersrecept i fem portioner som jag kanske kompletterar med lite keso, kalkonbröst eller sallad när jag har dem till lunchlådor. Jag kanske lägger till en god apelsin till efterrätt.

Nr 2: Avocadosoppa med spenat

Även den här veckan blev det en soppa. Ingredienserna såg goda ut, men en grön, mixad soppa ser inte så aptitlig ut. Fast... å andra sidan älskar jag nässelsoppa och den ser ungefär likadan ut! Receptet kommer från boken "Gott och grönt"

Avocadosoppa med spenat

4 portioner

1 schalottenlök

1 msk olivolja

1 påse färsk spenat, 80 g

3 msk koncentrerad kycklingfond

1 liter vatten

3 mogna avocador

2 msk pressad citron

ca 1 krm salt

1. Hacka löken fint. Fräs den mjuk i olivoljan. Hacka och tillsätt spenaten.
2. Tillsätt kycklingfond och vatten och koka i 10 min.

3. Klyv och kärna ur avocadorna och tillsätt avocadoköttet i soppan inför serveringen.

4. Mixa soppan slät och smaka av den med citron och salt. Servera soppan varm och nylagad eller bjud den kyld.

Ungefärlig portionskostnad: ca 13 kr (avocador kan variera mkt i pris).

Ungefärligt energiinnehåll/portion: ca 370 inkl ett kokt ägg.

Ungefärlig tidsåtgång: max 20 min.

Jag valde att göra två portioner. Jag använde då två små avocador. Jag ville ha soppan helt vegetarisk så jag använde grönsaksfond istället för kycklingfond. Jag hade fryst spenat i frysen så jag tog den. Säkert blir det bättre med färsk, men det funkar bra med fryst. För att få soppan lite matig så la jag ett halverat kokt ägg i, med association till nässelsoppan!

Soppan var väldigt lättlagad och blev mycket god. Spenat- och avocadosmaken var ungefär lika framträdande. Nu har jag en portion i kylen som jag kan äta efter träningen i morgon. Kanske ska jag pröva att äta den kyld.

Jag gillar att det i den här receptboken inte bara står en volym utan även ett viktmått på råvaror som kan vara svåra att mäta i volym.

Nr 1: Indiska tomatbönor

Jag letade efter ett första recept som skulle gå fort. Det fick gärna ha starka smaker, eftersom jag gillar det och dessutom tycker att det passar i kylan. På Arlas hemsida hittade jag rubriken "God mat på en halvtimme", vilket passade mig perfekt.

Indiska tomatbönor
4 portioner
½ blomkålshuvud, ca 400 g
1 gul lök
1 msk Arla smör&rapsolja
1 ½ msk garam masala
1 burk körsbärstomater, ca 400 g
1 burk krossade tomater med vitlök, ca 400 g
1 msk riven färsk ingefära
1 burk stora vita bönor, ca 400 g
2 dl Arla Köket matyoghurt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kruka koriander
ev 4 msk kokosflingor

Dela blomkålen i mindre buketter. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör&rapsolja i en kastrull. Tillsätt blomkål och garam masala. Fräs några minuter under omrörning. Tillsätt tomater och ingefära. Låt koka ca 8 min under lock tills blomkålen mjuknat något. Skölj bönorna och blanda ned dem i tomaterna. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt hälften av yoghurten. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad koriander. Servera grytan med basmatiris, resten av yoghurten och eventuellt kokos.

Ungefärlig portionskostnad: 21 kronor utan ris, säg ca 25.

Ungefärlig tidsåtgång: 45 minuter när jag räknar in förarbete med hack och öppnande av burkar.

När allting väl var hackat, öppnat, avsköljt och rivet så var det enkelt. Det smakade precis som jag hoppats. Det svåra tycker jag är mängderna. Bönorna var t ex bara 230 g avrunnen vikt. En burk/tråg körsbärstomater är bara 250 g och jag har aldrig sett konserverade körsbärstomater. Det blev bra ändå.

Jag kommer att göra det här receptet igen. Blomkålsbuketterna gör jag mindre då än den här gången och jag tänker använda vanliga krossade tomater och tillsätta färsk vitlök själv. Det är något med "färdig vitlök" som inte smakar och luktar bra. Det blev en lukt i hela lägenheten som sitter i flera dagar efteråt.

Nr 1: Potatocream

Kylan ute manade till att årets första nya recept skulle bli en värmande soppa. Gillar potatis- och purjolökssoppa och hittade en variant på detta i min nyfådda vegetariska kokbok, "Gott och grönt". Är inte särskilt förtjust i krämiga eller redda soppor, men bestämde mig ändå för att pröva detta recept.

Potatocream
Räcker till 2 rejäla portioner.
1/2 purjolök (150g)
1 msk smör
1/4 vitlöksklyfta
1/2 krm vitpeppar
6 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
3 potatisar (300g)
2 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
1 dl färskriven parmesan (25 g)

1. Finstrimla purjolöken och fräs den glansig i smör. Tillsätt vitlök och vitpeppar.
2. Tillsätt vatten, buljongtärning och potatisen, skalad och skuren i bitar. Koka ca 15 min tills potatisen mosar sig.
3. Kör soppan i mixer till en slät puré och häll tillbaka den i grytan
4. Koka upp och tillsätt creme fraiche, salt och citron.
5. Koka upp och rör ner den rivna osten.

Ungefärlig portionskostnad: 11.50

Ungefärligt eneriginnehåll/portion: 410 (med lätt-creme fraiche och 1/2 avocado)

Ungefärlig tidsåtgång: 40 min

I receptet rekommenderades det att soppan skulle serveras med rostade paprikaringar att lägga i och bröd att äta till. Jag valde istället att skiva en halv avocado och lägga i.
Rätten var lättlagad och blev mycket god. Smaken av creme fraiche, citron och parmesan blev en överraskande variant på min gamla favorit, potatis och purjolökssoppa.
Jag gjorde missen att hälla för mycket i mixern och det var varmt när det rann över! När jag delade hopkoket som skulle mixas i två delar så funkade det kanon.Portion nummer 2 sparade jag i kylen och den var lika god dagen efter

Välkommen till vår blogg!

Vi är två tjejer som umgåtts under många år framför allt under fika- och restaurangbesöksformer. Vi är båda intresserade av mat, matlagning och hälsa. Vi har nu bestämt oss för att bli lite mer hemma i det egna köket, våga pröva nya rätter och metoder och känna oss säkrare på att variera och anpassa recept.

Här får du läsa om vår väg till ett nyare matliv! Vårt mål är att pröva och presentera var sitt nytt recept/vecka under ett år. Vi kommer också att berätta om våra tankar och upplevelser kring mat, kanske blir det även en och annan nostalgitripp tillbaka till uppväxtåren under 70-talet, tonåren under 80-talet, studentlivet under 90-talet och storstadslivet under 2000-talet!