La Bodega

Matberedarna bestämde sig för ett restaurangbesök! Hm, vad? Vart?

Tapas kändes lockande. Tapas är små spanska rätter. Med fördel beställer man in flera olika som alla i sällskapet kan pröva på.

Vi har tidigare erfarenhet av några olika tapasställen. Moulinex har bara varit på La Cucaracha som ligger på Söder i Stockholm. Braun har lite mer erfarenhet och har varit på Olé Olé på Hantverkargatan och Picante på Fleminggatan, men har också lyckats undgå att äta tapas på plats i Spanien.

Det var inte helt lätt att få bord en lördagskväll. Till slut blev det La Bodega som ligger på Norrmalm. Ingen av oss hade varit där förut. Restaurangen hade fått bra kritik både för mat, service och mysfaktor på www.alltomstockholm.se. Det varnades dock för lite hög ljudnivå och det visade sig stämma.

Personalen var glad och rolig. Maten var mycket god. Vi valde:
vitlökschampinjoner (suveräna)
grillade räkor (goda men lite mesig smak)
vitlöksräkor (wohoo!)
chorizo (riktig)
manchegoost (nja, sådär)
potatisklyftor med aioli (mycket god aioli som egentligen inte fanns på menyn)

Tre rätter/person är lagom för att man ska bli mätt. Bröd ingår också och är gott att doppa i vitlöksmarinaderna. Priset är bra, en rätt kostar mellan 50 och 70 kr.

Kvällens enda minus var väl att kaffemaskinen var trasig. Braun prövade lite Havanna-rom istället och Moulinex tog en "flan" vilket visade sig vara spanska för bruléepudding!

Tapas är verkligen att rekommendera. Dock inte om du inte gillar vitlök... La Bodega som tapasställe rekommenderas också.

Nr 4: Tonfiskburgare

Så blev det fisk den här veckan också!

Har bestämt mig för att pröva saker som jag fått för mig att jag inte gillar. Konserverad tonfisk har jag nära nog skräckupplevelser från. Rå tonfisk på sushi däremot är ju jättegott! Koriander, hur är det nu med den kryddan egentligen?

Tonfiskburgare (Leilas mat, http://www.recept.nu/)

2 portioner
350 g färsk tonfisk

1.5 st salladslök

0.5 kruka koriander

0.5 st mild röd chilifrukt

0.5 msk sweet chilisås

1 tsk fisksås

svartpeppar från kvarn

flingsalt

olivolja

2 st frallor med solrosfrön eller dylikt

1 st hjärtbladsallad

2 msk majonnäs

1 st tomater

1. Mixa tonfisken i en hushållsmixer.

2. Skiva salladslöken i tunna skivor, hacka koriander och chili fint och vänd samman med tonfisken.
3. Smaksätt fisken med sweet chili, fisksås, svartpeppar och salt.

4. Forma färsen till hamburgare, gnid in dem i lite olivolja och grilla i en rykande het grillpanna.

5. Grilla bröden med lite olivolja och salt, bred på lite majonnäs och lägg på ett salladsblad och skivad tomat.

6. Lägg på tonfiskburgaren och servera direkt.

Ungefärlig portionskostnad: 65 kr (färsk tonfisk är dyrt!)

Ungefärlig tidsåtgång: 25 minuter

Leila gjorde den här burgaren som en del i en brunchmeny. Jag för min del tycker nog att den passar bättre som lunch eller middag. Den såg svulstig och god ut när hon lagde den och jag tyckte att min såg likadan ut.

Det visade sig att färsk tonfisk inte var helt lätt att få tag i. Jag köpte till slut min i Stockholm city och kanske var den där dyrare än på andra ställen, 348 kr/kg har jag för mig att det var.

Koriandern? Det är en riktigt äcklig krydda! Färsk både luktar och smakar den kemiskt. Jag blev tvungen att slänga det som var kvar i krukan på direkten eftersom jag inte klarade av att ha lukten i lägenheten! I burgaren var inte smaken så framträdande så att den störde, chilin och sweet chili-såsen var det som satte mest prägel på smaken.

Tonfisken? Smakar bra även tillagad. Möjligen lite väl "köttig" i konsistensen för att passa min smak.

En helt ok rätt. Prövar nog igen, men utesluter då definitivt koriandern. Känns som att jag är på väg att uppfylla ett av syftena med bloggen: att våga pröva, upptäcka vad jag gillar och ändra i recept! :-)

Nr 4: Apelsincurry med quorn

Med risk för att verka som en vegetarian så blev det quorn den här veckan. En fördel med quorn är att den går att tillaga direkt. Den behöver inte tinas och i det här receptet kändes det som om det skulle ta smak av apelsinjuice och curry. Tycker annars inte att det smakar något. Ännu en gång är receptet från Buffé nr 8 2009.

Apelsincurry med quorn
Färskpressad apelsinjuice ger fin sötma till curryhettan.
För 4 personer
1 påse frysta quornbitar (300 g)
1 gul lök
2 tsk curry
3 dl färskpressad apelsinjuice
1 msk vetemjöl
2 dl matyoghurt (8%)
400 g frysta, tinade blandade grönsaker, t ex ärter/blomkål/brytbönor/morot
rapsolja, soja (kinesisk)
salt, svartpeppar

1. Skala och finhacka löken. Fräs lök och curry försiktigt i 1 msk olja ca 3 minuter. Tillsätt quornbitarna och låt steka med 4-5 minuter. Tillsätt apelsinjuice och koka i ca 5 minuter.
2. Rör ut mjölet i yoghurten och blanda i grytan.
3. Lägg ner grönsakerna och låt småkoka i 2-3 minuter.
4. Smaka av med 1 tsk soja, ½ tsk salt och 1 krm svartpeppar. Servera gärna med quinoa.

Ungefärlig portionskostnad: 17 kronor/portion delat på fyra. Ej inräknat quinoa.

Ungefärlig tidsåtgång: 25 minuter.

Jag hade för avsikt att äta den här rätten utan quinoa som tillbehör. Därför tog jag lite mer av ingredienserna. Quornet kom i en 375-gramspåse, så jag använde allt och grönsakerna tog jag 500 g av. Quorn mättar sämre än exempelvis kyckling så det kan hända att jag gör quinoa till de två portioner jag har kvar.

Det här är det första receptet som jag inte tänker göra igen. Jag trodde att apelsinjuicen skulle göra quornet saftigt och det gjorde den, men jag gillade inte smaken av den i hela rätten. Currysmaken kändes knappt och jag är inte så förtjust i vare sig ärtor eller brytbönor. Yoghurten blev lite redd av vetemjölet, men den har ju också en särskild smak som inte föll mig i smaken, så att säga.

Trial and error. Nästa recept!

Tänk på barnen i Afrika! /B

Jag var riktigt petig med maten när jag var liten. Ibland undrar jag vad jag åt egentligen. Fiskbullar, Findus fiskgratäng med dillsås, makaronegryta (makaroner och stekt köttfärs blandat), filmjölk, korv i olika former. Min favorit var pannkakor, som jag alltid önskade mig hos mormor och farmor. Jag åt aldrig lök eller champinjoner och i princip inga andra grönsaker än sallad, tomat och gurka. På söndagarna brukade mamma göra stek med sås och potatis. Då åt jag helst bara såsen och potatisen. Jag var livrädd för brosk och dissekerade i princip kycklingkött fast det bara lades för mig vita bitar.

Jag minns en del bråk över mat och att pappa åtminstone en gång ringde till polisen och berättade att de hade en liten flicka där som inte ville äta upp. Han slog vårt eget nummer på den runda plattan fick jag veta senare. Det där "tänk på barnen..." fick man väl höra och jag kommer ihåg hur flickan i urcellen Ellen (80-talsbarnprogram) faktiskt stoppade sin mat i ett kuvert och lade på brevlådan.

Mina två värsta minnen var i lite äldre år och det gjorde inte saken lättare utan snarare mer skamligt på något sätt. När jag gick i 5:an matade min klassföreståndare mig med kålsoppa. Jag kommer inte ihåg exakt hur det gick till, men hon sa åt mig att sluta sjåpa mig när jag nästan kräktes. Pappa ringde henne på kvällen... När jag var 14 år tvingade min mosters man mig att äta ärtor, majs och paprika-blandning. Blöta, äckliga, kallnade grönsaker mot mina hopknipta läppar. Jag sprang och låste in mig på toa.

Jag var utsprungen student innan jag på allvar lärde mig smaka på nya saker - sill, mögelost, creme fraiche, oxfilé, kronärtskocka - men det har jag gjort i goda vänners lag, på fester och middagar. Så att säga i lustfylld inlärningsmiljö.

Tänk på barnen i Afrika! /M

… var inte något jag fick höra som liten. Däremot åt man i min familj det som serverades eller inte alls. Vi åt också på speciella tider och passade man inte den tiden fick man äta kall mat själv eller vara utan.

Det jag lärde mig var att smaka på allt som serverades, att ta till mig i lagom mängd och att äta varierat. De gemensamma middagarna var en bra stund på dagen. Det fanns ju alltid ett tillfälle att tala om vad som hänt under dagen. Ofta satt vi kvar och pratade även efter det att maten var uppäten. Jag lärde mig också tidigt att röra i grytorna eftersom även det sköttes gemensamt. Sen var det inte tal om annat än att var och en dukade av sin egen tallrik, sköljde av och satte in i diskmaskinen.

Sen finns det så klart några "skräckminnen" som tex det kokta dillköttet som jag tuggade tills det kändes som papper i munnen och inte gick att svälja. Vi hade pinnstolar med runt ryggstöd. Dessa gick att putta ända intill bordet. Det gick inte att smita från matbordet, försökte jag och min brorsa lämna bordet utan att ha ätit upp så puttades våra stolar in och vi trodde då att vi var helt fast. Att det gick att putta ut stolen igen eller åla ner på golvet kom vi aldrig på!

Som lärare vet jag att det är få barn som nu för tiden äter gemensamma middagar där det samtalas om dagen. Synd tycker jag. Huruvida man ska "tvinga" barn att smaka på allt eller bara låta dem äta vad de vill har pendlat genom åren. Jag tror på idéen att smaka på maten. Jag tror också på idéen att man äter upp det man tagit, hellre ta två gånger då. Ni skulle se hur mycket mat som slängs i skolmatsalarna!

Nr 3: Panerade fiskfiléer

Så slumpade det sig att även jag valde fisk som veckans nya recept!

Följande hittade jag på http://www.coop.se/ för ett tag sen. Har inte hittat något "sparfunktion" på deras sida så därför blev det problem att hitta receptet igen. Först hade jag glömt att det var just på Coops sida som jag hittat och dessutom hade jag glömt namnet så det var bara att söka på "fisk" på flera olika sidor och bläddra...

Panerade fiskfiléer

2 portioner

300 g tunna fiskfiléer, tex sej eller hoki

1 dl vetemjöl

1 ägg

50 g parmesanost, riven

0,5 dl solrosfrön, hackade

0,5 dl havregryn

0,5 kruka basilika, grovhackad

0,5 tsk salt

1 krm peppar

1 msk smör eller olja

Tina fisken om den är fryst. Dela den i decimeterlånga bitar. Vänd runt fiskbitarna i mjöl. Vänd dem därefter i uppvispat ägg. Blanda ost, solroskärnor, havregryn, basilika, salt och peppar.
Vänd fisken i blandningen. Stek i smör eller olja på medelhög värme, ett par minuter på varje sida. Servera gärna med stekta grönsaker och ris eller ugnsbakade tomater och potatis.

Jag valde torsk som jag redan hade i frysen. Även torsk (godkänd för att bli uppfiskad, dock är jag egentligen tveksam) finns i portionsförpackning vilket jag tycker är mer praktiskt än de gamla vanliga rektangulära kartongförpackningarna. Jag halverade varje portionsbit.

När jag kom till affären så fanns det ingen färsk basilika. Min Ica-butik är lite av en snobbutik så där brukar minsann finnas färska varor , men det var i söndags så kanske hade många haft italiensk afton under helgen... Jag köpte en liten förpackning fryst.

Jag är inte nåt fan av ris till fisk. Jag var sugen på pressad potatis. Men vad har man till?? Smögensås är min favoritfisksås, men det kändes inte som det passade till basilika- och parmesanpanerad fisk. Jag valde Kryddbearnaise från Blå band.

Fisken var god. Torsken var väldigt mör (kan man säga det om fisk) och precis lagom stekt. Jag är ovan och tycker det är svårt att hitta rätt temperatur när jag steker. Jag borde nog ha stekt på lite lägre värme. Paneringen var också god, men lite brunare än på bilden på Coops hemsida. Jag ska ganska snart göra om denna fisk och då pröva med färsk basilika eftersom den frysta gav ganska klen smak.

Ungefärlig portionskostnad: 27 kr/portion, varierar beronde på val av fisksort

Ungefärligt energiinnehåll: 750 kcal/portion inkl potatis, sås och tomat

Ungefärlig tidsåtgång: 40 min inkl skalandet och kokandet av potatis (skar i småbitar så det gick fort att koka dem)

Nr 3: Italiensk lax

Mitt första nya fiskrecept för året blev riktigt smarrigt. Jag hittade receptet på Allt om mat under "smalt". Det kändes inte så smalt (men inte motsatsen heller å andra sidan) annat än att det var lite små portioner. Jag äter mitt huvudmål vid lunch och eftersom det här skulle räcka till lunchlådor så delade jag det på tre.

Italiensk lax
4 portioner (eller 3 större)
500 g laxfilé utan skinn och ben
8 st potatisar (600g)
6 st soltorkade tomater i olja
0,5 msk av tomatoljan + 1 msk
1,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 st vitlöksklyfta
1 dl grovriven lagrad ost, 17%
100 g rucolasallad

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skär potatisen i bitar. Lägg den på ett stort ugnssäkert fat. Häll över ½ msk olja och blanda runt. Stek mitt i ugnen ca 20 min.
2. Skär laxen i stora kuber. Ta ut potatisen och lägg laxen på samma fat. Krydda med salt och peppar. Stek ytterligare ca 10 min.
3. Grovhacka tomaterna och blanda dem med 1 msk olja och pressad vitlök.
4. Häll tomatoljan över lax och potatis. Strö över osten och lite av rucolasalladen. Servera resten till.

Ungefärlig portionskostnad: 35 kronor/portion när man delar på tre istället för fyra.

Ungefärlig tidsåtgång: 45 minuter.

Återigen en rätt som passar mig perfekt i upplägg. Potatisen lagade sig själv medan jag skar lax, hackade tomater och rev ost. Jag blir stressad om det är för många moment och man står där med något som borde hällas i som inte är öppnat eller förberett.

Det blev jättegott, som en laxpyttipanna. Allt om mat skriver om rätten "Allt på ett fat i ugnen är praktiskt och blir extra gott när smakerna 'gifter sig'". Nu fattar jag vad som menas med det uttrycket.

Nr 2: Gratinerad halloumipasta

Förra veckan indiskt. Denna italienskt. En av de godaste rätter jag ätit, som jag lagat själv! Hämtad ur ICA:s Buffé 8 2009.

Gratinerad halloumipasta
4 portioner (eller 5 mindre)
250 g pasta, t ex penne
1 liten rödlök
1 liten zucchini (250 g)
1 halloumiost (250 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
2 vitlöksklyftor
1 burk tomatsås (pastasåstyp, ca 400 g)
1 påse färsk spenat (70 g)
1 påse riven mozzarella (150 g)
olivolja
salt, peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av, skölj i kallt vatten och lägg tillbaka i kastrullen.
2. Skala, halvera och skär löken tunt. Skär zucchinin på längden och skär i ½ cm tjocka skivor. Skär halloumin i cm-stora tärningar. Skär tomaterna i hälften.
3. Fräs zucchinin i ½ msk olja på hög värme ca 5 minuter. Tillsätt löken och låt fräsa med på slutet. Skala och pressa i vitlöken. Smaksätt med ½ tsk salt och 1 krm peppar. Lägg det åt sidan. Stek halloumin i 1 tsk olja tills den får fin färg, ca 3 minuter.
4. Blanda tomatsås, stekta grönsaker, halloumi, spenat och tomathalvor med pastan. Smaka av med 2 krm salt och 1 krm peppar. Fördela pastan i en ugnssäker form. Strö över mozzarellan. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.

Ungefärlig portionskostnad: 23 kronor/portion när man delar på fem istället för fyra

Ungefärlig tidsåtgång: 55 minuter från pastavatten till gratinering.

Det var lätt att göra den här rätten, trots att jag vid första anblicken tyckte att det var många ingredienser. Hackandet gick att göra medan pastan kokade och undandisk av alla stekpannor och kastruller under gratineringen. Jag vill ju bort från halvfabrikat, men pastasåsen gjorde att det blev saftigt och osten var underbar. Två sorter i en rätt! Riktig vitlök.

Jag delade detta fyrapersonersrecept i fem portioner som jag kanske kompletterar med lite keso, kalkonbröst eller sallad när jag har dem till lunchlådor. Jag kanske lägger till en god apelsin till efterrätt.

Nr 2: Avocadosoppa med spenat

Även den här veckan blev det en soppa. Ingredienserna såg goda ut, men en grön, mixad soppa ser inte så aptitlig ut. Fast... å andra sidan älskar jag nässelsoppa och den ser ungefär likadan ut! Receptet kommer från boken "Gott och grönt"

Avocadosoppa med spenat

4 portioner

1 schalottenlök

1 msk olivolja

1 påse färsk spenat, 80 g

3 msk koncentrerad kycklingfond

1 liter vatten

3 mogna avocador

2 msk pressad citron

ca 1 krm salt

1. Hacka löken fint. Fräs den mjuk i olivoljan. Hacka och tillsätt spenaten.
2. Tillsätt kycklingfond och vatten och koka i 10 min.

3. Klyv och kärna ur avocadorna och tillsätt avocadoköttet i soppan inför serveringen.

4. Mixa soppan slät och smaka av den med citron och salt. Servera soppan varm och nylagad eller bjud den kyld.

Ungefärlig portionskostnad: ca 13 kr (avocador kan variera mkt i pris).

Ungefärligt energiinnehåll/portion: ca 370 inkl ett kokt ägg.

Ungefärlig tidsåtgång: max 20 min.

Jag valde att göra två portioner. Jag använde då två små avocador. Jag ville ha soppan helt vegetarisk så jag använde grönsaksfond istället för kycklingfond. Jag hade fryst spenat i frysen så jag tog den. Säkert blir det bättre med färsk, men det funkar bra med fryst. För att få soppan lite matig så la jag ett halverat kokt ägg i, med association till nässelsoppan!

Soppan var väldigt lättlagad och blev mycket god. Spenat- och avocadosmaken var ungefär lika framträdande. Nu har jag en portion i kylen som jag kan äta efter träningen i morgon. Kanske ska jag pröva att äta den kyld.

Jag gillar att det i den här receptboken inte bara står en volym utan även ett viktmått på råvaror som kan vara svåra att mäta i volym.

Nr 1: Indiska tomatbönor

Jag letade efter ett första recept som skulle gå fort. Det fick gärna ha starka smaker, eftersom jag gillar det och dessutom tycker att det passar i kylan. På Arlas hemsida hittade jag rubriken "God mat på en halvtimme", vilket passade mig perfekt.

Indiska tomatbönor
4 portioner
½ blomkålshuvud, ca 400 g
1 gul lök
1 msk Arla smör&rapsolja
1 ½ msk garam masala
1 burk körsbärstomater, ca 400 g
1 burk krossade tomater med vitlök, ca 400 g
1 msk riven färsk ingefära
1 burk stora vita bönor, ca 400 g
2 dl Arla Köket matyoghurt
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 kruka koriander
ev 4 msk kokosflingor

Dela blomkålen i mindre buketter. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör&rapsolja i en kastrull. Tillsätt blomkål och garam masala. Fräs några minuter under omrörning. Tillsätt tomater och ingefära. Låt koka ca 8 min under lock tills blomkålen mjuknat något. Skölj bönorna och blanda ned dem i tomaterna. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt hälften av yoghurten. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad koriander. Servera grytan med basmatiris, resten av yoghurten och eventuellt kokos.

Ungefärlig portionskostnad: 21 kronor utan ris, säg ca 25.

Ungefärlig tidsåtgång: 45 minuter när jag räknar in förarbete med hack och öppnande av burkar.

När allting väl var hackat, öppnat, avsköljt och rivet så var det enkelt. Det smakade precis som jag hoppats. Det svåra tycker jag är mängderna. Bönorna var t ex bara 230 g avrunnen vikt. En burk/tråg körsbärstomater är bara 250 g och jag har aldrig sett konserverade körsbärstomater. Det blev bra ändå.

Jag kommer att göra det här receptet igen. Blomkålsbuketterna gör jag mindre då än den här gången och jag tänker använda vanliga krossade tomater och tillsätta färsk vitlök själv. Det är något med "färdig vitlök" som inte smakar och luktar bra. Det blev en lukt i hela lägenheten som sitter i flera dagar efteråt.

Nr 1: Potatocream

Kylan ute manade till att årets första nya recept skulle bli en värmande soppa. Gillar potatis- och purjolökssoppa och hittade en variant på detta i min nyfådda vegetariska kokbok, "Gott och grönt". Är inte särskilt förtjust i krämiga eller redda soppor, men bestämde mig ändå för att pröva detta recept.

Potatocream
Räcker till 2 rejäla portioner.
1/2 purjolök (150g)
1 msk smör
1/4 vitlöksklyfta
1/2 krm vitpeppar
6 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
3 potatisar (300g)
2 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
1 dl färskriven parmesan (25 g)

1. Finstrimla purjolöken och fräs den glansig i smör. Tillsätt vitlök och vitpeppar.
2. Tillsätt vatten, buljongtärning och potatisen, skalad och skuren i bitar. Koka ca 15 min tills potatisen mosar sig.
3. Kör soppan i mixer till en slät puré och häll tillbaka den i grytan
4. Koka upp och tillsätt creme fraiche, salt och citron.
5. Koka upp och rör ner den rivna osten.

Ungefärlig portionskostnad: 11.50

Ungefärligt eneriginnehåll/portion: 410 (med lätt-creme fraiche och 1/2 avocado)

Ungefärlig tidsåtgång: 40 min

I receptet rekommenderades det att soppan skulle serveras med rostade paprikaringar att lägga i och bröd att äta till. Jag valde istället att skiva en halv avocado och lägga i.
Rätten var lättlagad och blev mycket god. Smaken av creme fraiche, citron och parmesan blev en överraskande variant på min gamla favorit, potatis och purjolökssoppa.
Jag gjorde missen att hälla för mycket i mixern och det var varmt när det rann över! När jag delade hopkoket som skulle mixas i två delar så funkade det kanon.Portion nummer 2 sparade jag i kylen och den var lika god dagen efter

Välkommen till vår blogg!

Vi är två tjejer som umgåtts under många år framför allt under fika- och restaurangbesöksformer. Vi är båda intresserade av mat, matlagning och hälsa. Vi har nu bestämt oss för att bli lite mer hemma i det egna köket, våga pröva nya rätter och metoder och känna oss säkrare på att variera och anpassa recept.

Här får du läsa om vår väg till ett nyare matliv! Vårt mål är att pröva och presentera var sitt nytt recept/vecka under ett år. Vi kommer också att berätta om våra tankar och upplevelser kring mat, kanske blir det även en och annan nostalgitripp tillbaka till uppväxtåren under 70-talet, tonåren under 80-talet, studentlivet under 90-talet och storstadslivet under 2000-talet!