Nr 12: Vardagswok med köttfärs och chili

Den här varianten på köttfärssås trodde jag att jag skulle gilla på grund av kryddorna den innehåller. Lite mer exotiskt. Jag hittade den på Tasteline.

Vardagswok med köttfärs och chili
4 portioner

500 gram köttfärs
4 dl purjolök, skivad
1-2 st vitlöksklyftor
1 msk sesamolja
1 msk neutral olja
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk ingefära
4 msk sweet chilisås
1 burk krossade tomater
garnering: vita sesamfrön

1. Skölj och skiva purjolöken. Hacka vitlöken.
2. Bryn färsen i oljan i en panna under omrörning tills den är smulig.
3. Låt purjolöken och vitlöken fräsa med.
4. Smaksätt med salt, peppar, ingefära och sweet chilisås. Rör ner tomatkrosset.
5. Låt såsen koka några minuter och späd ev. med lite vatten. Servera med kokta kinesiska nudlar eller vanlig spaghetti.

Tips! Strö gärna lite sesamfrön över.

Ungefärlig portionskostnad: Ca 17 kronor. Pastan ej inräknad, så säg drygt 20.

Ungefärlig tidsåtgång: 30 minuter.

Den här "woken" blev riktigt god. Kryddorna piffade verkligen till det och sesamoljan slog igenom. Jag körde med spaghetti istället för nudlar och utan sesamfrön, men det kändes exotiskt ändå. Den blev vacker att titta på också, vilket man faktiskt inte kan säga om all mat.

Nr 12: Snabbgravad lax på spenatbädd

Hade inte så mycket tid den här veckan att laga mat så jag letade efter ett snabbt recept. Älskar verkligen gravad lax, men snabbgravad har jag aldrig prövat. Färsk spenat och pinjenötter är aldrig fel så när jag hittade det här receptet på tasteline.com så valde jag det direkt.

Snabbgravad lax på spenatbädd
2 portioner
250 g laxfilé
1 msk socker
0,5 msk salt
150 g spenat
0,5 salladslök
0,75 st vitlöksklyfta
0,5 msk smör
salt o svartpeppar
rostade pinjenötter

Sås:
1 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk dijonsenap
0,5 krm socker
0,5 dl gräslök, finskuren

1. Skär laxen i 1 1/2 cm tjocka skivor. Fukta dem med vatten och lägg på ett fat. Blanda socker och salt och strö över på båda sidor. Låt stå i rumstemperatur ca 15 minuter.
2. Blanda yoghurt och senap till såsen. Smaka av med salt, vitpeppar och en aning socker. Blanda ner gräslöken.
3. Skölj och torka spenaten. Skiva salladslöken. Dela varje vitlöksklyfta en gång på längden.
4. Fräs salladslök och vitlök i smöret i en stekpanna en stund. Plocka upp vitlöken och kasta den. Lägg i spenaten och vänd runt så att den blir varm just före serveringen.
5. Stek eller halstra laxskivorna snabbt i ganska het panna. Servera med spenat och sås och strö över pinjenötter och extra gräslök.

Ungefärlig tidsåtgång: 25 min
Ungefärlig portionskostnad: 23 kr

Snabbt gick det verkligen. Det blev en intressant (och bra) konsistens på den snabbgravade laxen. Trodde först att man skulle behöva skölja av allt salt o socker för att det inte skulle smaka bara av det, men det blev precis lagom smak. Jag glömde så klart att köpa yoghurt så jag hoppade över att göra såsen, men rätten gjorde sig bra ändå. Jag gör säkert om den här rätten och då prövar jag kanske såsen också.
Gillar när det är som på tasteline, att det finns en funktion där man kan ändra antalet portioner och så omvandlas mängden av ingredienserna direkt. Jag ville göra bara två portioner eftersom jag inte tror att rätten lämpar sig för infrysning och det blir ju väldigt enkelt när den funktionen finns.

Nr 11: Frikadeller i tomatsås/färssås

Den här veckans recept blev totalt misslyckat! Hittade detta recept på tasteline.com och det såg gott ut. Äter ju inte kött så jag valde sojafärs som alternativ. Ok, jag vet att vegatarisk färs är svår att få att "sitta ihop", men sojafärs brukar fungera bättre än quornfärs i alla fall. Det slutade med att jag tröttnade och rörde ihop allt till en färssås. Vill du se hur det egentligen skulle sett ut så får du kolla på http://www.tasteline.com/Recept/Lammfrikadeller_i_tomatsas

Frikadeller i tomatsås

4 portioner

300 g färs (lamm, nöt eller fläsk... eller i mitt fall vegetarisk då)

1 ägg (jag tog två för att få bullarna att hänga ihop, men inte hjälpte det)

1 vitlöksklyfta

timjan

salt

svartpeppar

Tomatsås:

2 vitlöksklyftor

o,5 dl olivolja

1 dl vitt vin

400 g krossade tomater (gillar bättre hela som jag krossar själv)

1 lagerblad

0,5 tsk timjan

salt

svartpeppar

strösocker

persilja

1. Blanda alla ingredienser till frikadellerna och forma till lagom stora köttbullar.

2. Fräs vitlöken i olja några minuter utan att den tar färg. Häll i vin, krossade tomater, lagerblad och timjan. Koka ihop några minuter.

3. Lägg i köttbullarna och koka sakta under lock 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker. Avsluta med att vända ner persiljan. Servera med nykokt pasta.

Ungefärlig tidsåtgång: 30 min

Ungefärlig portionskostnad: 20 kr inkl pasta (vegetarisk färs är dyr!)

Frikadeller eller mos, god smak var det i alla fall! Nån som har ett bra tips på hur man kan göra "köttbullar"/frikadeller av vegetarisk färs? Tycker det är ett lika stort problem om man ska steka dem.

Nr 11: Allt-i-ett-gryta med fisk

Den här veckan var det extrapris på torskfilé (fiskad i Barents hav) och jag hittade ett recept som var allt-i-ett. Något jag gillar lika mycket som recept som lagar sig själv i ugnen. Jag hittade det på Coop:s hemsida, men jag har tagit mig friheten att ändra lite i instruktionen, för den var i konstig ordning.

Allt-i-ett-gryta med fisk
3-4 portioner

ca 400 g torskfilé
4-5 potatisar
1 stånd stjälkselleri
1 burk krossade tomater, 400 g
1-1½ dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 tsk dragon
1 tsk salt
½ krm vit- eller svartpeppar
persilja
1 citron, välborstad

Tina fryst fisk nätt och jämnt. Skala och skiva potatisen. Skölj och skiva selleri. Lägg potatisen i en låg, vid kastrull. Strö över hälften av saltet och pepparn. Tillsätt tomater, vatten, buljongtärning och dragon. Koka under lock på svag värme ca 10 min. Lägg i selleri.

Skär fisken i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg dem i grytan, se till att de täcks av buljong. Strö över resten av saltet. Sjud ytterligare i 10-15 min. Garnera med persilja och finstrimalt citronskal.

Ungefärlig portionskostnad: 14 kronor per portion (delade på 4, men receptet var ärligt och sa 3-4 och jag kommer nog att ångra mig när jag sitter med mina lunchlådor)

Ungefärlig tidsåtgång: 40 minuter

Jag trodde det här receptet skulle bli som soppa, men det blev mer gryta. En god gryta. Buljongen gav mustighet och potatisen ger också en viss redning. Medan jag förberedde ingredienserna trodde jag inte att den skulle smaka så mycket. Det var ingen lök eller vitlök i. Men det visade sig att sellerin gav en hel del smak. Jag har bara ätit stjälkselleri rå förut, men den gjorde sig klart bättre i gryta. Den gav nästan lite lakritssmak. Jag kan erkänna att jag skippade dekorpersiljan och avstod från att köpa en hel citron för några skalstrimlor.

Nr 10: Scampi Indiana

Nu är jag inne på tredje veckan i rad då jag köper råvaran på extrapris och sedan går hem och letar recept. Nästa steg är att se råvaran i butiken och bläddra fram ett recept i huvudet, men där är jag inte än. Gott nog så här. Jag är väldigt stolt att jag klarar målet på ett nytt recept i veckan. Räkreceptet hittade jag på Coop:s hemsida. De har en treklöver framför varje vara som finns som ekologiskt alternativ. I like! Se receptet här.

Scampi Indiana
4 portioner

600 g ekologiska scampi, kokta, eller räkor
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
1 gul paprika
10 champinjoner
1 msk smör
1 msk curry
2 msk tomatpuré
3 dl grädde
1 dl vitt vin
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 krm kajennpeppar

Skala och hacka vitlöken. Skölj, dela, kärna ur och skiva paprikorna i strimlor. Borsta eller skölj svampen och skiva den. Smält smöret i en stekpanna. Fräs vitlök, paprika och svamp tillsammans med curry och tomatpuré tills paprikan mjuknat lite. Späd med grädde och vin och koka 5-7 min. Smaka av med salt, peppar, kajennpeppar. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma.

Ungefärlig portionskostnad: Vet ej. Kvittot fastnade vid utskrift!

Ungefärlig tidsåtgång: 35 minuter

Räkorna jag köpte var 400 g färdigskalade. Det hade säkert blivit ännu godare med färska eller med scampi, men det var nu den råvara jag hade. Jag tål inte röd paprika, så den bytte jag mot en grön. Röd hade varit snäppet snyggare att se på, men vad gör man.

Champinjonerna jag köpte var ganska stora och när jag skivat alla tio så tänkte jag att de knappt skulle få plats i stekpannan med paprikan, men de krymper ju faktiskt rejält så det blev alldeles lagom. För att räkorna inte ska krympa och bli segtorra är det dock viktigt att bara lägga i dem precis på slutet.

Jag använde matlagningsvin som jag hade hemma sedan vecka 5 och köttfärsgratängen. Det hade säkert också blivit godare med riktigt vin. Den smaken slog igenom tillsammans med kryddorna, framför allt kajennpepparn (som jag trodde stavades cayenne). Det blev mycket sås, nästan som en soppgryta. Jag hade fullkornsris till, men det hade också funkat med ett gott bröd på grund av soppgrytekaraktären.

Nr 10: Linfrölimpor

Har spanat på det här receptet sen i julas när jag fick boken det finns i i julklapp av syrran. Boken heter "Vegetarisk husmanskost" och innehåller recept på allt från mat till bröd och efterrätter. Eftersom man behöver förbereda det kvällen innan så krävs det lite planering.

Linfrölimpor

2 limpor

På kvällen:

3,75 dl vatten

3 dl råg- och vetekross

1 dl russin

0,75 dl linfrön

0,5 dl vetekli

På morgonen:

2 dl vatten

50 g jäst

1 dl äppelmos eller lingonsylt

1 tsk salt

0,75 dl sojamjöl

ca 10 dl vetemjöl

På kvällen:

Värm vattnet till ca 80 grader och blanda det med kross, russin, linfrön och vetekli i en stor bunke. Lägg lock på bunken och låt det stå och svälla under natten.

På morgonen:

Rör ut jästen i ljummet vatten i en skål. Blanda ner det i den stora bunken. Tillsätt äppelmos eller lingonsylt. Rör ner sojamjöl och vetemjöl. Spara en del av vetemjölet till utbakningen. Arbeta degen smidig och blank med en trägaffel tills den släpper från bunkens kanter. Strö över lite mjöl och lägg en bakduk över. Låt degen jäsa 30 min på en varm plats.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Knåda den smidig med resten av mjölet. Dela degen i två delar och forma limpor. Låt dem jäsa på plåten i 30 min. Skär några snitt i bröden med en vass kniv och sätt in plåten i ugnen. Grädda limporna 40-45 min i 225 grader. Låt dem svalna inlindade i bakdukar.

Ungefärlig tidsåtgång: 10 (på kvällen) + 20 (blanda ihop på morgonen) + 30 (jäsning 1) + 10 (knåda) 30 (jäsning 2) + 40 (i ugnen) min. OBS! Det måste ju förberedas kvällen innan.

Gillar linfrön och frukt i bröd. Alltså lät linfrön. russin och sylt (jag valde äppelmos) som en bra kombination. Det lät också som ett nyttigt bröd med kross och vetekli.

Min mamma gör ofta hembakat bröd så jag är uppvuxen med doften av nybakat och tycker det är underbart med smör och ost som smälter lite, lite på en skiva bröd. Det är inte särskilt ofta jag bakar bröd, men varje gång är det som ett underbart minne från barndomen!

Detta blev väldigt gott ochjag tänker göra om det igen. Det är ju lite omständigt att baka bröd så det gäller att planera och se till att man har gott om tid.

Nr 9: Pestokassler

Jag gjorde som förra veckan och utgick från den råvara som det var extrapris på. Det var kassler och receptet hittade jag på Arlas hemsida. Det var ett snabbt recept, vilket var bra eftersom jag skulle hem och sedan ut igen.

Pestokassler
4 portioner (3)

500 g kassler
2 vitlöksklyftor eller 1 gul lök
smör
1 ½ msk vetemjöl
1 ½ dl vatten
2 ½ dl matlagningsgrädde 15%
1 köttbuljongtärning
½ msk pressad citron
1 dl hackad persilja
1 dl färsk eller fryst basilika
½ dl grovhackade valnötskärnor

Skär kasslern i skivor. Skala och hacka vitlöken. Fräs löken i smör i en traktörpanna. Rör i mjölet. Späd med vattnet och grädden. Tillsätt smulad buljongtärning, citron, persilja, basilika och nötter. Låt såsen koka upp. Lägg kasslern i såsen och låt den koka 1-2 min. Smaka av med salt. Servera med lätt kokta grönsaker och pasta eller ris. Tips: såsen kan förberedas helt.

Ungefärlig portionskostnad: 30 kronor delat på 3 istället för 4 portioner och utan tillbehör

Ungefärlig tidsåtgång: 35 minuter

Priset blev relativt högt, men det beror på att jag delade på tre istället för fyra och att den färska basilikan kostade 18,90 (jfr kasslerbiten 39:-). Jag tog matvete till, för det är min favorit för tillfället. Det blev mycket sås. I vissa recept tycker jag det blir snålt med såsen, särskilt till lunchlådorna för då har det sugits upp. I övrigt är lunchportionerna nästan alltid godare än den alldeles nylagade maten, av samma anledning.

Smakerna var goda. Jag hade inte använt färsk basilika på länge och hade glömt hur gott det doftar. Tyvärr tog persiljesmaken över i rätten, så nästa gång drar jag nog ner på eller tar bort persiljan. Jag köpte även en färsk citron och njöt av den doften, som inte går att jämföra med flaskcitron. Jag kommer att göra det här receptet igen.

Nr 9: Paprikafisk

Det blev en mycket lättlagad fiskrätt även den här veckan. Precis som förra veckans recept så hittade jag detta på http://www.alltommat.se/. De har en intressant funktion på sin sida där man kan slumpa fram recept. Då kommer det upp en mängd bilder, 3x8 st, och när du håller muspekaren på dem så förstoras bilden och du kan se lite närmare på bilden och få veta namnet på maträtten. Klickar du på bilden så kommer du till receptet. Bra som inspiration när man inte vet vad man letar efter.

Paprikafisk

4 portioner

600 g torskfiléer eller annan vit fast fisk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2,5 dl matlagningsgrädde

1 dl ajvar relish
2 msk persilja, hackad
1 dl ost, riven

1. Sätt ugnen på 225°. Dela fisken i portionsbitar och salta och peppra.
2. Lägg fisken i en smord ugnssäker form. Vispa ihop grädde och ajvar relish. Häll det över fisken. Strö över persilja och ost.
3. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Ungefärlig tidsåtgång: 30 min, varav 20 min i ugnen

Ungefärlig portionskostnad: 18 kr exkl potatatis, ris eller vad du nu vill äta till

Jag valde Hokifilé. Frysta förpackningar är uppenbarligen ofta på 400 g. Jag använde två paket och gjorde istället 6 portioner. Till det tog jag lite extra av övriga ingredienser.

Jag har aldrig prövat ajvar relish förut. Det fanns många olika smaker att välja på. Jag tog den som verkade vara standard med mild smak för att vara på säkra sidan. Ajvar relish är som en puré av paprika, olja och aubergine (samt lite kryddor). Jag tyckte smaken var god. Den passade bra med fisk. Nästa gång kanske jag prövar den starkare varianten, den med oliver i eller någon annan!

Det rekommenderades att servera rätten med ris. Det här med ris till fisk har jag aldrig förstått så jag valde potatismos istället. Det passade perfekt.

Receptet var verkligen supersnabbt och enkelt. Jag kommer frysa in de portionsbitar jag inte åt upp en och en. Jag tror att det kommer att fungera bra eftersom varje bit får lite sås att bli infryst i. Mat som går att frysa in är perfekt om man lagar till sig själv, behöver ha lunchlåda och ofta kommer hem sent på kvällarna.