Kronologisk ordning

Hoppsan! Vill meddela att mina - Brauns - recept 12 och 13 ligger längre ner så man får scrolla för att hitta dem. Detta för att jag hade förberett utkasten, men skrev klart dem först idag.

Vecka 14:s recept kommer vecka 15. Målet är 52 nya recept i år, inte nödvändigtvis ett varje vecka. Ibland kommer livet och påsk och sånt emellan...

Nr 14: Couscousfat med grillad halloumi

Om Brauns tema har råkat bli ugnsrätter så verkar mitt ha blivit röror av olika slag!

Även denna veckas recept är från "Gott och grönt" från Allt om mat.

Couscousfat med grillad halloumi

2 portioner

2 dl couscousgryn

3 dl vatten

1/2 grönsaksbuljongtärning

2 msk olivolja

2 mogna avocador

1/2 rödlök

2 tomater

50 g färsk spenat

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 pkt halloumi, 250 g

1 msk olja

Koka upp vatten och buljongtärning. Rör ner couscousgrynen och låt koka upp. Lägg på locket, ta grytan från plattan och låt svälla ca 6 min.

Rör grynen fluffiga med olja.

Dela och kärna ur avocadorna. Ta ut avocadoköttet i bitar med en liten sked.

Skala och skiva rödlöken. Skär tomater och spenat i bitar.

Rör ner grönsakerna i couscousen. Smaksätt med salt och peppar.

Skär osten i skivor. Stek eller grilla den i lite olja någon minut på varje sida. Servera couscousen ljummen med osten.

Ungefärlig tidsåtgång: 20 min

Ungefärlig portioskostnad: 22 kr (extrapris på Grilloumi, se nedan)

Bläddrade i ICA-bladet och fick se att de hade Grilloumi på extrapris. Det stod att den var jämförbar med halloumi så jag tänkte pröva eftersom det var en prisskillnad på ca 15 kr/paket. Grilloumi fanns i två varianter (tre om man räknar den ekologiska), Premium (mjölk från får o getter) och Original (mjölk från kor och getter). Jämförde med Halloumi som innehåller mjölk från alla tre djuren och valde att pröva en av varje. Till det här receptet tog jag Original. Smaken var densamma som halloumi, men det blev inte riktigt den lite hårdare stekytan som jag gillar.

Glömde köpa spenat så jag tog vanlig isbergssallad som jag hade i kylen. Ok, kanske inte alls samma sak, men lite grönt i alla fall! ;-)

Det här blev supergott. Inga nya avancerade smaker, men jag gillar verkligen röror med couscous och avocado och halloumi är två favoriter. Båda dessa har jag lärt mig gilla på senare år. Tidigare tyckte jag att avocado kändes som att ha smör i munnen och att halloumi bara gnisslade mellan tänderna. Guacamole fick mig att börja älska avocado och att steka halloumin lite hårdare fick mig att bli förtjust i den.

Nr 13: Pastasallad med cashewnötter

Äntligen kommer recept nr 13! Blev sur när det inte funkade att lägga upp bilder förra veckan så det blev inget skrivet då, trots att jag redan lagat receptet.

Detta kommer från min favoritkokbok för tillfället, "Gott och grönt" från Allt om mat, som jag fick av syrran i julklapp.

Pastasallad med cashewnötter

2 portioner

250 g pasta, gärna penne

1/2 röd lök

4 champinjoner

1 msk olja

2 tomater, tärnade

1 dl gröna oliver

1 dl cashewnötter, gärna mer

Sås:

2 dl matlagningsyoghurt

1 msk paprikapulver
2 msk chilisås

1 pressad vitlöksklyfta

1/2 tsk salt

2 krm nymald svartpeppar

Koka pastan i lättsaltat vatten enligt förpackningen och låt den rinna av väl.

Skala och hacka rödlöken och skär champinjonerna i fyra delar. Fräs lök och svamp hastigt i olja i en rymlig stekpanna.

Rör ner pasta, tomattärningar, oliver och nötter i stekpannan med lök och svamp.

Rör ihop såsen och rör ner den också.

Ungefärlig tidsåtgång: 20 min

Ungefärlig portionskostnad: ingen aning, men inte särskilt dyrt

Visserligen stod det ju GÄRNA penne, men jag var lite sugen på att pröva risoni så jag körde på det. Oliver är jag bara halvförtjust i så den här gången hoppade jag över dem.

Rätten känns vardagsenkel. Tyckte att smaken blev lite klen så nästa gång blir det kanske oliver ändå och lite mer vitlök och chilisås.

Nr 13: Citronpasta med lax och wasabi

Det var påskpris på rökt lax, så jag köpte det en dag och letade pastasåsrecept. Många var med halvfabrikatsåser. Jag vill egentligen undvika dem, men den här gången hade jag lite tidsbrist och tog ett sådant recept ändå, men valde det för att man ändå tillsatte naturliga smaker. Från Arla.

Citronpasta med lax och wasabi
4 portioner

300 g pasta
150 g kallrökt lax (jag använde 200 g)
2 ½ dl Kelda sås Lovely Lemon
1 tsk rivet citronskal
1 ½ tsk wasabipasta
1 dl hackad dill

Koka pastan. Strimla laxen tunt. Värm såsen i en kastrull. Rör ner citronskal, wasabi och dill. Blanda sås och nykokt pasta. Strö över lax.

Ungefärlig portionskostnad: 25 kronor, eftersom jag delade på tre istället för fyra.

Ungefärlig tidsåtgång: Lika länge som det tog att koka pastan, ca en kvart.

Det här receptet, eller snarare såsen, var en besvikelse. Det blev ganska torrt. Dill var den smak som slog igenom. Laxen lade man på efteråt och rökigheten och sältan i den är ju god, men det är den ju av sig själv utan recept. Man skulle ha 150 g lax och jag hade 200 g, ändå tyckte jag det blev små portioner när jag delade på tre istället för fyra.

Slutsats - gör egen sås! Ner med halvfabrikaten!

Nr 12: Vardagswok med köttfärs och chili

Den här varianten på köttfärssås trodde jag att jag skulle gilla på grund av kryddorna den innehåller. Lite mer exotiskt. Jag hittade den på Tasteline.

Vardagswok med köttfärs och chili
4 portioner

500 gram köttfärs
4 dl purjolök, skivad
1-2 st vitlöksklyftor
1 msk sesamolja
1 msk neutral olja
1 tsk salt
1 tsk vitpeppar
1 tsk ingefära
4 msk sweet chilisås
1 burk krossade tomater
garnering: vita sesamfrön

1. Skölj och skiva purjolöken. Hacka vitlöken.
2. Bryn färsen i oljan i en panna under omrörning tills den är smulig.
3. Låt purjolöken och vitlöken fräsa med.
4. Smaksätt med salt, peppar, ingefära och sweet chilisås. Rör ner tomatkrosset.
5. Låt såsen koka några minuter och späd ev. med lite vatten. Servera med kokta kinesiska nudlar eller vanlig spaghetti.

Tips! Strö gärna lite sesamfrön över.

Ungefärlig portionskostnad: Ca 17 kronor. Pastan ej inräknad, så säg drygt 20.

Ungefärlig tidsåtgång: 30 minuter.

Den här "woken" blev riktigt god. Kryddorna piffade verkligen till det och sesamoljan slog igenom. Jag körde med spaghetti istället för nudlar och utan sesamfrön, men det kändes exotiskt ändå. Den blev vacker att titta på också, vilket man faktiskt inte kan säga om all mat.

Nr 12: Snabbgravad lax på spenatbädd

Hade inte så mycket tid den här veckan att laga mat så jag letade efter ett snabbt recept. Älskar verkligen gravad lax, men snabbgravad har jag aldrig prövat. Färsk spenat och pinjenötter är aldrig fel så när jag hittade det här receptet på tasteline.com så valde jag det direkt.

Snabbgravad lax på spenatbädd
2 portioner
250 g laxfilé
1 msk socker
0,5 msk salt
150 g spenat
0,5 salladslök
0,75 st vitlöksklyfta
0,5 msk smör
salt o svartpeppar
rostade pinjenötter

Sås:
1 dl turkisk yoghurt
0,5 tsk dijonsenap
0,5 krm socker
0,5 dl gräslök, finskuren

1. Skär laxen i 1 1/2 cm tjocka skivor. Fukta dem med vatten och lägg på ett fat. Blanda socker och salt och strö över på båda sidor. Låt stå i rumstemperatur ca 15 minuter.
2. Blanda yoghurt och senap till såsen. Smaka av med salt, vitpeppar och en aning socker. Blanda ner gräslöken.
3. Skölj och torka spenaten. Skiva salladslöken. Dela varje vitlöksklyfta en gång på längden.
4. Fräs salladslök och vitlök i smöret i en stekpanna en stund. Plocka upp vitlöken och kasta den. Lägg i spenaten och vänd runt så att den blir varm just före serveringen.
5. Stek eller halstra laxskivorna snabbt i ganska het panna. Servera med spenat och sås och strö över pinjenötter och extra gräslök.

Ungefärlig tidsåtgång: 25 min
Ungefärlig portionskostnad: 23 kr

Snabbt gick det verkligen. Det blev en intressant (och bra) konsistens på den snabbgravade laxen. Trodde först att man skulle behöva skölja av allt salt o socker för att det inte skulle smaka bara av det, men det blev precis lagom smak. Jag glömde så klart att köpa yoghurt så jag hoppade över att göra såsen, men rätten gjorde sig bra ändå. Jag gör säkert om den här rätten och då prövar jag kanske såsen också.
Gillar när det är som på tasteline, att det finns en funktion där man kan ändra antalet portioner och så omvandlas mängden av ingredienserna direkt. Jag ville göra bara två portioner eftersom jag inte tror att rätten lämpar sig för infrysning och det blir ju väldigt enkelt när den funktionen finns.

Nr 11: Frikadeller i tomatsås/färssås

Den här veckans recept blev totalt misslyckat! Hittade detta recept på tasteline.com och det såg gott ut. Äter ju inte kött så jag valde sojafärs som alternativ. Ok, jag vet att vegatarisk färs är svår att få att "sitta ihop", men sojafärs brukar fungera bättre än quornfärs i alla fall. Det slutade med att jag tröttnade och rörde ihop allt till en färssås. Vill du se hur det egentligen skulle sett ut så får du kolla på http://www.tasteline.com/Recept/Lammfrikadeller_i_tomatsas

Frikadeller i tomatsås

4 portioner

300 g färs (lamm, nöt eller fläsk... eller i mitt fall vegetarisk då)

1 ägg (jag tog två för att få bullarna att hänga ihop, men inte hjälpte det)

1 vitlöksklyfta

timjan

salt

svartpeppar

Tomatsås:

2 vitlöksklyftor

o,5 dl olivolja

1 dl vitt vin

400 g krossade tomater (gillar bättre hela som jag krossar själv)

1 lagerblad

0,5 tsk timjan

salt

svartpeppar

strösocker

persilja

1. Blanda alla ingredienser till frikadellerna och forma till lagom stora köttbullar.

2. Fräs vitlöken i olja några minuter utan att den tar färg. Häll i vin, krossade tomater, lagerblad och timjan. Koka ihop några minuter.

3. Lägg i köttbullarna och koka sakta under lock 10 minuter. Smaka av med salt, peppar och socker. Avsluta med att vända ner persiljan. Servera med nykokt pasta.

Ungefärlig tidsåtgång: 30 min

Ungefärlig portionskostnad: 20 kr inkl pasta (vegetarisk färs är dyr!)

Frikadeller eller mos, god smak var det i alla fall! Nån som har ett bra tips på hur man kan göra "köttbullar"/frikadeller av vegetarisk färs? Tycker det är ett lika stort problem om man ska steka dem.