Nr 8: Limekyckling

Extrapris på färsk kycklingfilé fick mig att inhandla ett knappt kilo och gå hem och leta kycklingrecept. Det blev ett från arla.se. Jag var sugen på nåt krämigt med grädde eller creme fraiche.

Limekyckling
4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
½ lime
1 dl vatten
2 dl Arla Köket creme fraiche
½ hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk honung
persilja

1. Stek kyckligfiléerna i smör i en stekpanna, ca 5 min per sida. Salta och peppra under tiden.
2. Tvätta limen noga i ljummet vatten. Skala den med potatisskalar utan att få med det vita. Skär skalen i tunna strimlor. Dela limen och pressa ur saften.
3. Lägg över kycklingfiléerna i en traktörpanna. Häll över saft och skal från limen.
4. Vispa ihop vatten, creme fraiche, smulad buljongtärning, soja och honung. Häll blandningen i pannan.
5. Låt koka under lock på svag värme några minuter.
6. Strö över persilja.

Servera med pasta eller ris, lättkokta grönsaker och bröd.

Ungefärlig portionskostnad: 17,50 kronor utan ris inräknat.

Den här rätten blev jättegod, precis som jag trodde när jag valde receptet. Enda förändringen av receptet var att jag tog hela limen. Vem vill spara en halv lime naken från sitt skal? Jag kommer inte ihåg tidsåtgången, men 40-50 minuter kanske. Jag förberedde och fixade lime och saft i en skål och det andra som skulle hällas på i en annan skål, samt satte på riset innan jag började med kycklingen. Gillar att ta det lugnt när jag väl sätter igång.

Nr 8: Fransk laxlåda

Lax är en av mina absoluta favoritfiskar trots att den känns lite vanlig nu för tiden. Den här rätten hittade jag på arla.se. Den verkade snabb, vilket passar bra när jag kommer hem sent efter träningen, men ändå vill äta riktig mat.

Fransk laxlåda

4 portioner

500 g lax, skinn- och benfri

1/2 tsk salt

2 äpplen

1-2 purjolökar

2,5 dl Kelda mellangrädde

2 tsk fransk senap

Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i ca 2x2 cm stora bitar. Krydda fisken med salt. Skiva purjolöken. Kärna ur och tärna äpplena. Lägg allt i en ugnssäker form. Blanda grädde och senap. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Bjud gärna kokt potatis till.

Ungefärlig tidsåtgång: 30 min (jepp, den var snabb!)

Ungefärligportionskostnad: 20 kr (lax på extrapris)

Fransk senap gillar jag inte så jag tog en annan sort som är ganska stark. Eftersom jag är känslig mot laktos så använde jag laktosfri matlagningsgrädde. Arla skriver ju självklart alltid med nån av sina egna produkter i recepten, men man kan ju alltid byta ut...

Underbart att det gick snabbt. Receptet var också väldigt lätt att komma ihåg. Smaken var riktigt god. Äppelsmaken var den som kändes tydligast och den passade bra till lax och senap. Jag åt den utan potatis, men med en bit pain riche till.

Det här receptet kommer jag att göra om fler gånger!

Nr 7: Fiskgryta Smögen

Vad kan passa bättre en kulen snöstormsdag som denna än en het, lyxig fiskgryta? Detta receptet hittade jag på recept.nu. Den såg matig och god ut. Dessutom innehöll den fänkål som är en nyligen upptäckt grönsak för mig.

Fiskgryta Smögen

4 portioner

350 g blandade fiskfiléer i bitar, t.ex. sej och kolja2

2 potatisar

1 liten gul lök

2 tomater

0.5 fänkålsstånd

0.5röd paprika

1 msk smör

0.5pkt saffran

1 tsk curry

2 dl torrt vitt vin

2 dl fiskbuljong av tärning

1 dl mjölk

0.5 tsk salt

0.5 krm cayennepeppar

1 msk hackad dill

1 msk hackad persilja

1. Skala potatisen och löken och skär dem i sockerbitstora tärningar.
2. Skålla tomaterna i kokhett vatten och skala dem. Skär tomaterna och övriga grönsaker i tärningar.
3. Fräs potatis, fänkål och lök i smör i en stor kastrull på svag värme i 3 minuter. De ska inte ta färg.
4. Blanda ner paprika- och tomattärningar. Tillsätt curry och saffran och låt kryddorna fräsa med någon min.
5. Späd med vin och buljong och låt sjuda i några minuter.
6. Vispa ner mjölken så att den blandar sig väl med buljongen. Smaka av med salt och cayennepeppar.
7. Lägg i fisken delad i 2-3 centimeter stora bitar och sjud den några minuter. Strö över dill och persilja och servera omedelbart.

Ungefärlig portionskostnad: 22 kr

Ungefärlig tidsåtgång: 50 min

Den här grytan var gudomligt god! Något av det godaste jag ätit faktiskt! Smakerna var perfekta tillsammans. En klick aioli i gjorde den om möjligt ännu godare.

Jag valde att använda lite mer potatis, 3 st stora, för att få grytan ännu mer matig. Jag la även till lite mer vätska för att potatisen skulle kunna koka. Jag använde en potatissort jag aldrig prövat. Det stod "rödkskalig potatis, fast" på bingen. Den var verkligen perfekt fast, smulade sig inte alls i grytan. Att koka fisk är supersvårt tycker jag. Den ska ju bara sjuda med en liten stund i slutet för att inte bli torr o trist. Den här gången lyckades jag perfekt. Jag använde Änglamarks ekologiska torsk och jag hoppas verkligen att den är ekologisk!

Det här är en rätt jag kommer att göra om många gånger! Nu har jag dessutom 3 lunchlådor av den i frysen.

Nr 6: Basilikabulgur med soltorkade tomater

Det här recpetet låg precis efter receptet med auberginerullar på söksidan gi-recept.se. Det passade bra eftersom jag fick användning av den basilika och de soltorkade tomater som inte gått åt till auberginerullarna. Receptet låg på Tastelines hemsida, tasteline.com.

Basilikabulgur med soltorkade tomater

2 portioner

1 dl bulgur

0,5 grönsaksbuljongtärning

1,5 msk lag av inlagda soltorkade tomater

5 soltorkade tomater

1,5 dl kikärtor eller borlottibönor

0,5 dl hackad bladpersilja

0,5 kruka basilika

0,25 st pressad vitlöksklyfta

peppar

0,25 msk vinäger

1.Koka bulgurn med buljongtärning enligt anvisningar på förpackningen.

2.Skär tomaterna i små bitar och hacka persiljan. Skär basilikan i mindre bitar. Låt bulgurn svalna och tillsätt kokta kikärter. Blanda ner resten av ingredienserna i en stor skål.

Ungefärlig portionskostnad: ca 14 kr.

Ungefärlig tidsåtgång: 20 min

Jag hade couscous hemma så jag valde det istället för bulgur. Kikärtor gillar jag inte, alltså tog jag borlottibönor.

Detta är en mycket enkel rätt som man ju kan variera nästan hur mycket som helst. Det är bara att välja grönsaker/tillbehör och bönor/linser efter smak.

Jag tycker att både couscous och bulgur kräver att man tillagar det i grönsaksbuljong. Att använda både lag av soltorkade tomater och vinäger till gjorde smaken ännu bättre.

Nr 7: Laxpaket med kokos

Lax är gott. Ingefära, chili och vitlök är mina godaste smaker. Foliepaketmat tror jag inte jag har gjort sedan hemkunskapen. Inte så mycket att tveka på när jag hittade detta recept på Tasteline (ursprungligen SvD). Dessutom hade jag nästan alla ingredienserna hemma.

Laxpaket med kokos
4 portioner

4 st laxfilé (500-600 g)
2 msk olja, att steka i
4 st vitlöksklyftor
1 bit ingefära, färsk
1 gul lök
chilifrukt, finhackad (efter smak)
1 dl passerade tomater
2 dl kokosmjölk
kokosflingor (eller kokoschips, finns i hälsokostbutiker)
salt och peppar

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Tina laxen om den är fryst. Lägg ut fyra stora ark aluminiumfolie.
3. Hetta upp oljan i en stekpanna. Krossa vitlöksklyftorna med knivbladet och finhacka. Riv ingefära och skiva löken tunt.
4. Lägg det i stekpannan tillsammans med lite chili och fräs på medelvärme tills löken är genomskinlig. Rör ner passerade tomater, kokosmjölk och kokosflingor. Blanda väl och låt småputtra en liten stund.
5. Lägg en laxfilé på varje folieark, häll över kokossåsen, salta och peppra och stäng till paketet väl.
6. Lägg paketen i en ugnsfast form och tillaga i ugn i ca 25 minuter.
7. Öppna paketet vid servering och toppa gärna med färsk koriander.

Ungefärlig portionskostnad: 18 kronor (ej ris inräknat)

Ungefärlig tidsåtgång: En dryg timme

Det blev jättegott! Mängderna på såsingredienserna var lite konstiga, men jag löste det så att jag gjorde dubbelt recept på såsen och frös in hälften att ha till en annan gång. Jag använde en röd chilifrukt (till 8 portioner alltså) och det var för lite. Jag skippade den färska koriandern och gjorde ris till.

Nr 6: Bakad pasta med spenat och skinka

Varför inte en makaronipudding som lagar sig i ugnen? Det här receptet hittade jag på Allt om mats hemsida.

Bakad pasta med spenat och skinka
4 portioner

300 g pasta (penne)
1 paket fryst hel spenat (250 g)
200 g rökt skinka eller kalkon
4 st ägg
250 g kesella (10%)
2 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 dl riven lagrad ost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Tina spenaten och koka pastan.
2. Strimla skinkan. Vispa ihop ägg, kesella, mjölk, salt och peppar.
3. Rör ner skinka och spenat i äggsmeten.
4. Låt pastan rinna av ordentligt. Häll den i botten på en ugnssäker form.
5. Häll över äggsmeten och strö över osten.
6. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Ungefärlig portionskostnad: 22 kronor

Ungefärlig tisdåtgång: 50 minuter

Jag använde 400 g spenat, av praktiska skäl, eftersom förpackningen var på det och grönsaker kan man inte få för mycket av. Jag tog kalkon istället för skinka.

Jag blev inte så imponerad av den här rätten. För det första ska man tänka på att verkligen bara koka pastan till al dente, för det andra trodde jag att äggstanningen skulle ha lite mer substans eller vad jag ska kalla det och för det tredje saknade jag någon mer krydda, sälta eller någonting med sting. Den funkade som lunchlåda, men ska jag göra makaronipudding någon mer gång så får jag leta rätt på ett annat recept.

Nr 5: Köttfärsgratäng med zucchini

Jag börjar se ett mönster. Tydligen gillar jag recept som lagas i ugn. Det är ett smart sätt att laga mat, men beror också delvis på att min fläkt inte suger ut os så bra. Jag har beställt nya kolfilter, så det blir väl bättring. Det här är ett recept från GI viktkolls hemsida, på den tiden jag var med där. Jag gillade att det var för sex personer istället för fyra. Lika bra att göra många lunchlådor, när man ändå håller på.

Köttfärsgratäng med zucchini
För 6 personer
800 g zucchini
800 g nötfärs
2 gula lökar
500 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 dl vitt vin
2 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
2 krm malen muskotnöt
2 tsk timjan
olja till formen och att steka i
3 dl grädde
2 dl riven ost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Ansa zucchinin och skär den i skivor. Smörj en ungssäker form med olja.
2. Skala och hacka löken. Bryn lök och köttfärs i olja och lägg över i en kastrull tillsammans med krossade tomater. Koka upp och krydda med tomatpuré, vin, slat, peppar, muskot och timjan. Låt sjuda i 5 minuter.
3. Varva zucchiniskivor och köttfärsblandning i formen. Blanda samman grädde och riven ost och slå blandningen överst i formen. Ställ in gratängen i ugnen och sänk temperaturen till 175 grader. Grädda gratängen i 25 minuter eller tills zucchinin är mjuk och ytan fått vacker färg.

Ungefärlig portionskostnad: 25 kronor.

Ungefärlig tidsåtgång: 1 timme och 10 minuter.

Priset hade kunnat hållas nere ännu mer. Nu kostade nötfärsen 74,90 kr/kg och zucchinin 59 kr/kg. Men som Moulinex konstaterade när hon gjorde tonfiskburgare så blir det ändå billigare att laga själv. Sedan är det klart att det lönar sig att kolla priser.

Det var en god rätt. Zucchinin ersätter pasta eller potatis och har trevligare konsistens än aubergin. Smakerna kommer från köttfärsen, tomatkrosset och timjan. Den kändes inte alls fet, trots grädden. Det blir ju ½ dl grädde per portion och det kokar in och blandar sig med vätskan från zucchiniskivorna. Dessutom har jag mina kära tripp-trapp-trull-teflonformar så ingen olja behövs. Jag gjorde den här rätten i trullformen, men nästa gång tar jag nog trapp istället. De översta zucchinibitarna nåddes inte riktigt av vätskan.

Nr 5: Auberginerullar med halloumi och tomatsås

Den här veckan blev det ett säkert kort! Aubergine är en av mina favoritgrönsaker, gillar den där lite slimiga konsistensen. Halloumi fattar jag inte att jag har kunnat leva utan. Det är så sjuuukt gott!

Det här receptet hittade jag på http://www.expressen.se/

Auberginerillar med halloumi och tomatsås

2 portioner

1 aubergine

salt och malen vitpeppar

olivolja

0,5 paket halloumi

5 st soltorkade tomater i olivolja

0,5 kruka färsk basilika

0,25 dl färsk riven parmesan

0,25 dl riven ost som smälter bra

Tomatsås:

0,5 gul lök

1 vitlöksklyfta

1/2 msk balsamvinäger (gärna krämig sort)

1 burk hela tomater

salt och malen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 225°. Skiva auberginen i 1/2 cm tunna skivor och pensla med olivolja.

2. Hetta upp en grillpanna och grilla aubergineskivorna i någon minut på varje sida så att de blir mjuka. Krydda med salt och svartpeppar. Lägg upp på ett fat.

3. Skär halloumin i bitar och lägg en bit på varje aubergineskiva. Lägg på en soltorkad tomat och några basilikablad och rulla ihop. Lägg i en smord ugnssäker form.

4. Skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp en kastrull med olivolja. Bryn lök och vitlök i några minuter. Tillsätt balsamvinäger och rör om.

5. Blanda ner hela tomater och låt koka i ca 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Strö på lite hackad färsk basilika över tomatsåsen.

6. Häll tomatsåsen över auberginerullarna och strö på parmesan och riven ost. Gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Ungefärlig tidsåtgång: 50 minuter

Ungefärlig portionskostnad: 23 kr (kanske billigare om det är säsong för auberginer)

En rätt med smaker som knappt kan gå fel. Den var lätt att laga och blev mycket god. Det var en bra idé att pensla aubergineskivorna med olja innan stekning/grillning för de blev snabbt mjuka i stekpannan och jag tror att man sparar in på fettet. Funderade på varför det skulle vara hela tomater i tomatsåsen. Jag delade dem lite i grytan så det blev "chunky" med stora bitar. Det blev riktigt bra. Överhvudtaget var tomatsåsen väldigt god. Hade aldrig själv kommit på tanken med att ha balsamvinäger i och den var verkligen pricken över i:t.

Det man får tänka på med vegetariska rätter utan linser eller bönor i är att man behöver äta mycket för att hålla sig mätt. Portionerna behöver alltså vara stora. Det här blev två rejäla portioner. Nu har jag en portion i kylen som jag tar efter träningen i morgon kväll!